行业趋势 - 自选快餐正迅速席卷全国一二线城市，成为中餐界的中流砥柱[25][27] - 2025年中式快餐市场规模预计达1万亿，自选炒菜增长一骑绝尘[30] - 小红书"现炒快餐"笔记量突破1万，每天都有新连锁店被发现[31] 市场格局 - 第一梯队品牌包括南城香、紫光园、超意兴[7][26] - 第二梯队包括田老师、红功夫、老乡鸡、大米先生、乡村基[26] - 物美超市、星级饭店甚至海底捞已布局该赛道[26] 商业模式 - 街边夫妻档定价15-20元，可无限续餐[29][23] - 连锁品牌定价25元左右，品质更有保障[29] - 荤菜3.18元/两，素菜1.58元/两，米饭和汤品无限供应[16] 消费群体 - 白领将自选快餐视为比米其林更潮流的消费选择[34] - 外卖小哥成为重要客群，部分品牌提供7折非高峰优惠[53][54] - 中年男性将社区食堂作为精神放松场所[60][77] 产品特点 - 主打现炒模式，强调非预制菜和透明厨房[47][48] - 辣椒炒肉、红烧肉等菜品最受欢迎[13] - 提供酸奶等附加产品增强吸引力[16] 地域特征 - 东北盒饭以"便宜实诚"为特色带动全国流行[35][36] - 北京百子湾网红区出现15元爆款盒饭店[22] - 深圳已出现海底捞旗下品牌五谷三餐[26]