行业概况 - 2024年中国肉类总产量达9775万吨 其中猪肉占比46% 人均消费量41.3公斤 占肉类总消费量的58.4% [1] - 猪肉行业作为民生食品代表 被选为2025年全国食品安全宣传周重点展示全产业链风险管控的样本 [1] 公司核心优势 - 顺鑫鹏程拥有60年历史 是首都重要肉类供应商 通过"从农场到餐桌"全产业链管控模式建立食品安全防护网 [1] - 公司产品通过ISO22000、ISO9001、HACCP等多项国际认证 采用"风险评估+过程控制"动态监控体系 [5] - 作为"双奥"肉类供应商 体现国有企业在食品安全领域的主力军作用 [6] 源头管控措施 - 自有现代化养殖场+合作养殖场双重体系 严格筛选优质猪种 建立可追溯源头标准 [2] - 执行12小时待宰静养流程 通过检疫、断水断食等措施降低生猪应激反应 保障肉质稳定 [2] - 采用八大检疫岗位100%覆盖 通过统一编号实现头蹄内脏胴体精准溯源 [2] 生产加工技术 - 智能屠宰采用三点低压麻电技术和INARCO自动扫描系统 减少骨折瘀血及PSE肉发生率 [2] - 吊挂式作业+40℃温水预清洗 取代传统汤池避免交叉污染 [3] - 关键环节使用82℃以上热水"一头一消毒" 真空封肛技术防止直肠污染 [3] - 多道金属检测仪设置于分割环节和冻品入库前 有效防控异物风险 [3] 冷链保鲜体系 - 独创"两段式冷却"工艺 90分钟内将肉品中心温度降至7℃以下 延长保质期并锁住营养 [4] - 分割车间10℃、冻结间-35℃、冷藏库-18℃的温控标准 物流全程保持18℃以下 [5] 管理模式创新 - 全链协同实现"基地直供+智能加工+冷链配送"闭环 风险可防可控可追溯 [6] - 通过自动化屠宰设备和智能化检测系统 科技赋能提升安全管控效率 [6]