孟广鑫 杨仁宇 本届大赛由山西省总工会、省人力资源和社会保障厅、省工业和信息化厅支持指导，省财贸轻纺烟草工会和省食品工业协会联合主办，汾酒集团和山西食协 酒业专业委员会承办，是近年来首次举办的省级白酒酿造工专业技能赛事。值得一提的是，去年8月，山西省举办了首届食品工业行业职业技能大赛，当时 的竞赛工种为品酒师，本届赛事进一步拓展专业领域，持续助力行业人才培养。 在接下来的两天里，选手们将迎来专业大考。理论考场中，他们要应对白酒酿造原理、行业标准规范、食品安全法规等核心知识的检验；实操现场，选手需 在规定时间内完成高粱润糁、大曲配比、窖池管理、蒸馏摘酒等精细操作。每个环节都有严苛的评分标准，从原料配比的精确度到蒸馏火候的把控，每一处 细节都将决定胜负。这场巅峰较量，不仅是个人技艺的试金石，更是山西白酒产业创新发展的生动缩影。 ▲白酒酿造工职业技能大赛开幕式现场。（中新网 任丽娜摄） 千年酒脉奔涌不息，今朝杏村再聚匠心。6月24日，汾酒会议中心内，操作台整齐排列，身着统一工装的选手们摩拳擦掌、跃跃欲试，山西省第二届食品工 业行业（白酒酿造工）职业技能大赛在此盛大启幕。这场以"展示晋酿风采，技启新质未来"为主题的省 ...