外卖平台补贴大战 - 阿里旗下饿了么于7月5日发起"冲单日"活动，目标冲刺9000万至1亿单峰值，补贴范围覆盖商超和餐饮，并联动淘宝闪购业务[2][11] - 美团迅速反击，发放"25-20""18-18"等高折扣券，针对性聚焦奶茶品类，部分用户收到0元奶茶券，7月5日20:45-22:54两小时内产生超2000万订单[5][11] - 美团当日创下1.2亿单即时零售新纪录（含超1亿餐饮订单），较去年峰值9000万单增长33%[11] 消费者行为变化 - 用户集中薅羊毛：社交平台涌现囤货案例，包括成箱囤水、冷冻奶茶、预定多日午餐等，部分消费者因订单积压遭遇配送延迟超1小时[4][7] - 奶茶品类成焦点：蜜雪冰城、茶百道等品牌门店出现"三米长订单小票""超百单排队"，部分顾客因等待超30分钟放弃取货[1][6] - 非理性消费显现：0点后大量未取货饮品被丢弃，部分用户实际支付金额低至2-3元/单[7][13] 商户端连锁反应 - 人力与供应链承压：茶百道等连锁品牌店员单日处理数百订单，部分门店营业至凌晨两点，出现原料耗尽被迫闭店情况[8][9] - 利润结构分化：咖啡品牌挪瓦通过"多销"策略实现总利润提升，而炸串店等中小商户因平台抽佣（如4.62元/单）和商家补贴（10.51元/单）导致单笔订单收入仅4.87元[9][10] - 商户策略调整：部分茶饮加盟店选择关闭外卖功能以规避亏损，反映平台补贴成本转嫁问题[10] 平台竞争格局演变 - 饿了么市场份额回升：安徽某大学周边商户反馈饿了么订单从平日零星增至单日17单，非餐饮订单超1300万单[12] - 京东低调布局：虽未直接参战，但凭借低抽佣优势获商户关注，7月8日启动"双百计划"投入超百亿元扶持品牌[12] - 战术品类选择：美团重点投放汉堡王薯条、绝味鸭脖等标品，利用其制作简单、高频消费特性快速拉升单量[12] 行业运营能力展示 - 美团展现弹性运营：短时间内协调骑手接单奖励达10元/单，应对订单洪峰时出现短暂技术卡顿[7][11] - 阿里战略协同：饿了么整合进大消费体系，马云亲自参与闪购业务周会，淘宝闪购日活突破2亿用户[11][12] - 数据对标：饿了么7月5日订单量未达预期，美团通过突袭式补贴实现单日1亿餐饮订单，较饿了么8000万单高出25%[11][12]