海底捞在精细化战略上再落重子。近日，海底捞全国首家定位高端的"臻选店"在北京揭开面纱，区别于大众熟知的标准门店，这家臻选店主打粤式火锅，以 澳洲和牛M9+、加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹等顶级海鲜及肉类为核心食材，更引入米其林、黑珍珠背景的侍茶师团队，由具备高端酒店餐饮经验的主 厨、侍酒师领衔服务，旨在打造融合"鲜"味灵魂与极致仪式感的精致用餐体验。不仅是此次的臻选店，海底捞近年来一直在场景上不断创新，延伸出多 个"毛细血管"，以全场景全品类覆盖多元化消费人群。业内人士指出，臻选店的亮相是海底捞抢占精致餐饮新蓝海的前瞻性布局，不仅丰富了其品牌矩阵， 也提升了高端形象，高端火锅赛道竞争格局或将改写。 聚焦精致用餐需求，臻选店破界登场 海底捞朝着精细化再进一步，这次布局的类型有点"高大上"。近日，海底捞全国首家臻选店在国贸商圈的汉威大厦试营业，主打粤式火锅，食材以高品质海 鲜、和牛为主，环境、服务更加精致。选址上，商圈周围客群较为多元化，既包含了上班的白领一族，还有不少有商务宴请需求的客群。从现场看来，该门 店门头以黑白色调为主，店内共两层，设置九个独立包间，大厅共有十余个餐位，店内还有单独的茶室、调酒区，无一不体 ...