京东七鲜小厨商业模式创新 - 京东旗下"七鲜小厨"在北京东四牌楼开业后迅速引发热潮，数小时内订单量突破700单 [1] - 该项目为京东斥资10亿元打造的"菜品合伙人"重点项目，采用"机器人炒菜+外卖专营"模式 [1] - 透明厨房内三台机器人操控四口炒锅，操作员只需投入预制食材包即可高效运作 [1] - 该模式直击中餐行业效率瓶颈，初步验证了机器人炒菜商业模式的可行性 [1] 餐饮行业数智化转型趋势 - 餐饮行业面临租金、人工、食材"三高"压力，亟需通过数智化转型实现降本增效 [3] - 具备烹饪能力的机器人快速进入餐饮业，如斯坦福Mobile ALOHA和添可智能"食万星厨" [3] - 数智化技术快速迭代，应用场景不断拓展，如"1人操作5台设备、后厨面积缩减50%" [3] - 数智化正渗透到餐饮产业各个环节，从门店经营到上游供应链 [3][4] 餐饮企业数智化应用案例 - 喜茶推出智能分体式出茶机，集云配方、精准制作等功能于一身，最快3秒出杯 [3] - 奈雪的茶与华为合作推出"奈雪点单"服务，消费者三步即可完成快速点单 [3] - 餐饮企业通过智能化门店管理系统实现从顾客进店到离店的全程数智化服务 [4] - 大型连锁餐饮品牌构建自有数智化供应链体系，提升采购效率降低成本 [4] 供应链与第三方服务数智化 - 上游供应链企业引入信息化技术和数据分析工具，优化各环节实现高效资源配置 [4] - 第三方数智化服务供应商提供场景化解决方案，帮助小微餐饮企业实现转型 [5] - 领先数智化系统提供商帮助餐饮企业搭建中台化系统架构，构建智慧零售体系 [5]