在竞争越来激烈的环境中，餐饮企业如何才能活下去？外卖大战真的是"杀死"餐饮商家的主要动因吗？ 进入2025年，餐饮人的日子并没有明显改善。 根据近日国家统计局公布的数据显示，2025年1-6月，全国餐饮收入增速同比下降3.6个百分点，限额以上单位餐饮收入增速同比下降2个百分点。北京市 统计局发布的数据也显示，2025年上半年，北京市规模以上住宿和餐饮业利润下滑67%，较去年进一步收缩。 中国烹饪协会认为，上半年餐饮业呈现"营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧"的态势。而外卖价格倒挂、平台补贴资源过度向头部品牌倾斜等，加剧了市 场不公平竞争，行业"内卷"严重，影响了餐饮行业的健康发展。 据潇湘晨报报道，广州一位木桶饭商家，开业半年多，此前日均营业额6000元左右，7月被卷入外卖大战后，日营业额骤降至1000多元。因为门店的盈亏 平衡线是3000元，门店只好在房租到期后关闭。 "三座大山" "为啥这几年做餐饮累呢？因为我们用最好的食材，跟消费市场的普通价格、人均消费来衡量的时候，我们的成本是Hold不住的，"武圣羊汤创始人王刚感 慨道，"在食材上，我们省不了钱，或者说，省的钱不足以cover住整个售价。" 除了食材， ...