财务业绩 - 2025年上半年实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元 [1] - 自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率3.8次/天，接待顾客总数近1.9亿人次 [1] - 翻台率及客流量下降主要由于餐饮市场竞争加剧和顾客消费需求变化 [1] 餐厅网络 - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅，包括自营餐厅中国大陆1299家、港澳台23家及加盟餐厅41家 [1] - 上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家，同时主动关停经营不达预期餐厅 [1] - 加盟模式采用"老店+新店"组合，已初步验证规模化布局可行性并沉淀优质加盟商资源 [2] 运营策略 - 坚持"一手抓顾客，一手抓员工"核心管理理念，通过创新火锅场景、研发特色产品、强化供应链与数字化能力应对市场挑战 [2] - 推行"啄木鸟计划"优化门店网络，关停表现不佳餐厅 [1] - 外卖业务收入增长近60%，其中"下饭火锅菜"外卖贡献超过55%的外卖收入 [4] 产品与场景创新 - 实施"不一样的海底捞"计划，通过区域化上新和多元消费场景打造"千店千面"体验 [3] - 推出鲜切工坊系列门店超过50家，夜宵场景主题店改造近30家 [4] - 区域化产品开发如山东春季限定菜单、湖北樱花季菜单等贴合当地市场需求 [3] 多品牌发展 - "红石榴计划"孵化14个餐饮品牌共计126家餐厅，包括焰请烤肉铺子、从前印巷、小嗨爱炸等 [5] - 其他餐厅收入达5.97亿元，同比增长227.0% [5] - 焰请烤肉铺子新开46家，门店数量达70家 [5] 数字化与会员体系 - 会员人数突破2亿，通过异业合作延伸会员权益至旅游、交通出行等领域 [7] - 打造智能化中台体系，覆盖顾客服务、员工管理、产品研发、品牌营销等方面 [6] - 数字化中台为门店员工减负，提升管理决策效率和质量，未来将为多品牌赋能 [6] 未来展望 - 持续提升用餐体验，精进服务能力并提供更多增值服务 [7] - 动态采纳"啄木鸟计划"及继续实施"红石榴计划"，探索特许经营模式 [7] - 策略性寻求收购优质资产，丰富餐饮业务形态和顾客基础 [7]