公司战略转型 - 太二酸菜鱼推出5.0"鲜活模式"新店型 围绕产品、环境、服务进行系统性升级 计划2026年完成所有门店改造[1] - 新店型将菜品结构从酸菜鱼单核心拓展为"活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉"三大主打 并增加热菜丰富度[1] - 门店设计从黑白漫画风格转变为原木川菜馆风格 增设食材展示区和明厨 座位从2-4人位调整为2-6人位 目标客群从年轻群体扩展至年轻家庭[3] 财务业绩表现 - 九毛九集团2025年上半年营收27.53亿元同比下降10.1% 利润5871万元同比下降13.7%[6] - 太二品牌2025年上半年营收19.49亿元同比下降13.3% 占集团营收比重超七成[6] - 太二店铺层面经营利润率保持13.4% 较去年同期微降0.4个百分点 客单价从71元回升至73元[9] 门店运营数据 - 截至7月31日太二鲜活新店达64家 预计年底增至150家以上[1] - 集团门店总数从807家缩减至729家 净关店88家 其中太二净减少68家[6] - 太二翻台率从去年同期3.8次降至3.1次 怂火锅从2.0次降至1.7次 九毛九餐厅从2.8次降至2.5次[8] 新店型运营效果 - 调改后门店日均堂食营业额同比增幅比常规模式平均高出约15个百分点[3] - 新店型客单价提升4元 主要来自客流改善 但因活鱼现杀导致毛利率下降1%-2%[3] - 大型门店改造成本180-200万元 小型门店改造成本20-30万元 销售额每增加12%即可覆盖额外成本[4] 行业竞争环境 - 全国酸菜鱼门店总数25781家 近一年新开6459家但净增长-3164家[9] - 酸菜鱼预制菜市场规模2022年突破100亿元 今年有望达到204.7亿元[10] - 竞争对手如"鱼你在一起"增加冒烤鸭、砂锅菜等特色炒菜 "渝是乎"向川渝小炒定位倾斜[9] 业务多元化发展 - 九毛九货品销售收入从5496万提升至1.32亿元 同比大增140% 占总收入比重从1.8%提升至4.8%[10] - 公司通过山姆等渠道销售太二酸菜鱼预制菜 该板块成为集团唯一高速增长业务[10]