财务表现 - 2025年上半年公司收入207.03亿元，同比下降3.66% [1] - 期间溢利17.55亿元，同比下降13.70% [1] - 核心经营利润24.08亿元，同比下降13.96% [1] - 核心经营利润率同比下降1.339个百分点至11.63% [1] 业务收入结构 - 餐厅经营收入185.80亿元，同比下降8.98% [1] - 外卖业务收入9.28亿元，同比增长59.60% [1] - 调味品及食材销售收入4.64亿元，同比增长54.98% [1] - 其他餐厅经营收入5.97亿元，同比增长227.00% [1] - 加盟业务实现收入0.9亿元 [1] 门店网络 - 餐厅总数量1322家，上半年净减少33家 [1] - 一线城市218家（净减少2家），二线城市512家（净减少19家） [1] - 三线及以下城市569家（净减少12家），港澳台地区23家（数量持平） [1] - 加盟海底捞门店数达到41家，上半年净增28家 [1] - 运营14个餐饮品牌共计126家餐厅，焰请烤肉铺子新开46家达70家 [1] 运营指标 - 整体翻台率3.8次，港澳台地区最高达4.3次 [2] - 新开餐厅翻台率4.1次，高于其他餐厅3.8次 [2] - 客单价97.9元，同比微增0.51% [2] - 港澳台地区客单价205.8元，同比增长4.10% [2] - 同店销售额同比下降9.90%，港澳台地区逆势增长4.39% [2] 成本结构 - 原材料成本率39.82%，同比上升0.79个百分点 [2] - 员工成本率33.75%，同比上升0.46个百分点 [2] - 折旧及摊销率5.58%，同比下降0.65个百分点 [2] - 其他费用率5.25%，同比上升1.15个百分点 [2] 发展策略 - 红石榴计划孵育成功，多品牌运营成效显著 [1] - 加盟业务快速扩张，上半年净增28家加盟店 [1] - 外卖业务及调味品销售成为重要增长点 [1]