公司股价表现 - 九毛九股价从2021年1月历史高峰37.8港元/股跌至2025年9月19日2.18港元/股 市值从550亿港元缩水至30亿港元 蒸发520亿港元（折合480亿元人民币） 缩水94% [5] - 2025年上半年营收27.53亿元同比下降10.1% 净利润0.61亿元同比减少16.05% [7] - 创始人管毅宏财富从2021年128.2亿元降至2023年101.1亿元 2024年起连续两年跌出《新财富》500创富榜 港股通标的证券名单被调出 [8] 品牌运营状况 - 太二酸菜鱼2025年上半年收入19.49亿元同比下滑13.3% 营收占比从73.4%降至70.8% 门店数从612家收缩至547家 半年净闭店65家（不含加盟店） [9] - 怂火锅上半年收入4.17亿元同比下降3.5% 九毛九西北菜收入2.26亿元同比下跌22.6% [10] - 太二翻台率从2019年巅峰4.9次/天跌至2025年中报2.2次/天 客单价从80元降至73元 [12] 行业竞争环境 - 呷哺呷哺2025年上半年营收19.42亿元同比下降18.9% 其中呷哺呷哺业务收入11.35亿元降13.5% 湊湊业务收入7.45亿元降25.8% [19] - 广州酒家2025年上半年归母净利润0.39亿元同比下降33% [19] - 2024年中国餐饮业闭店数409万家闭店率61.2% 2025年上半年新注册企业134.7万家 注销吊销量105.6万家 [21] 战略转型举措 - 太二酸菜鱼推出5.0"鲜活模式"新店型 在广州门店摆放鲜活食材并备注当天到店 优化餐厅布局并加快全球布局 已在新加坡、马来西亚、加拿大开设门店 [4][17] - 集团加速预制菜布局 预制太二酸菜鱼登陆山姆等渠道售价119.9元/份 货品销售收入从5496万元提升至1.32亿元同比增140% 收入占比从1.8%升至4.8% [2][17] - 餐饮行业从标准化工业化回归个性化人性化 竞争核心从效率转向信任 [21] 市场舆情反应 - 太二酸菜鱼因"活鱼现做"口号与6分钟上菜速度引发预制菜质疑 "太二酸菜鱼为何没人吃了"话题冲上热搜 [14] - 沈阳所有太二门店关闭 上海约50家门店绝大部分正常运营 杭州23家门店中2家暂停营业1家未开业6家歇业关闭 [16] - 面临预制鱼片工艺质疑、SKU品类单一化、品牌新鲜感消退等发展瓶颈 [16]