抖音生活服务发布2025氛围感就餐趋势洞察 - 抖音生活服务联合中国烹饪协会及第一财经商业数据中心发布《让氛围持续心动：2025氛围感就餐趋势洞察》，旨在解读“氛围感”如何重新定义餐饮行业价值坐标 [1] - 同期发布2025年新一期“心动榜”餐厅，覆盖城市扩大至101城，共3300家餐厅入选，榜单在“好吃”基础上强调线下餐厅的“氛围感” [1] 氛围感成为餐饮消费核心决策因素 - 最近半年，“氛围感餐厅”相关内容全网播放量突破140亿次，互动量超2.5亿次，显示食客对餐厅氛围期待持续提升 [3] - CBNData调研显示，81%的食客认为餐厅氛围对就餐体验很重要，“氛围好”与“味道好”、“服务好”共同成为食客对餐厅的前三大期待因素 [3] - 食客外出就餐的决策坐标已从“功能至上”经“感官觉醒”演变为当前的“氛围匹配”，追求“感觉对/懂我” [6][8] 新食客决策旅程与核心需求 - 新食客之旅始于鲜活、沉浸式的内容“种草”，77%的食客表示被线上内容种草后，可能会收藏或提前购买餐厅团购券 [10] - 食客的完整旅程从线上内容触发“心动”，到平台团购预定产生“期待”，最终在线下获得沉浸式体验，形成从感官冲击、情绪共鸣到价值认同的闭环 [12][19] - 食客底层氛围需求由三重因子构成：感官冲击、情绪慰藉和价值认同，从感官、情绪到意义层递进 [15] 四大氛围感就餐趋势解读 - 报告提炼出当下最受欢迎的四大氛围感餐饮坐标：东方美学、山野自然、松弛时髦、未来先锋 [20] - 东方美学：核心是“文化符号”与“治愈逃离”，2025年上半年相关视频播放量超40亿次，餐厅订单量同比增长170% [28][30] - 山野自然：核心是“治愈逃离”，2025年上半年相关视频播放量超35亿次，餐厅订单量同比增长102% [28][39] - 松弛时髦：核心是“社区归属”，2025年上半年相关视频播放量超54亿次，餐厅订单量同比增长172% [29][46] - 未来先锋：核心是“新奇刺激”，2025年上半年相关视频播放量超12亿次，餐厅订单量同比增长92% [29][53] 各趋势人群画像与消费场景 - 东方美学：偏好人群多为24-50岁中高线城市群体，典型场景包括沉浸打卡、在地寻味和商务宴请，40%的食客核心动机是体验独特在地文化 [34][36][37] - 山野自然：偏好人群多为24-40岁新一线及二线城市女性，核心场景包括品质食养、静观慢食和庭院雅集，标注“绿色有机”“原产地”的餐厅2025年上半年支付订单量同比增长96% [42] - 松弛时髦：偏好人群多集中在24-40岁，典型场景包括惬意独酌、走心欢聚和摇摆晚宴，2025年上半年音乐餐厅/音乐餐吧支付订单数同比增长14倍 [48] - 未来先锋：偏好人群多是18-30岁一线及新一线青年，核心场景包括潮酷派对、次元破壁打卡和亲子奇妙日，带“科技风”“赛博朋克”标签餐厅2025年上半年支付订单数同比增长131% [55] 抖音平台成为氛围感消费核心阵地 - 抖音平台“氛围感餐厅”相关内容播放量超百亿，短视频看后搜索的浏览数同比增长73% [61][67] - 抖音食客在氛围感就餐上偏好显著：需求侧更在意“氛围感”（平台渗透率TGI: 103），态度侧易被内容种草（TGI >100），行为侧种草后有高收藏、团购倾向（TGI: 106） [63][65][66] - 2025年上半年，抖音生活服务餐饮商家各项经营指标增长显著，平台成为商家拥抱氛围感趋势的重要平台 [61] 平台赋能商家增长的方法论与案例 - 抖音生活服务为商家提供“心动公式”四步法：定义心动、创造心动、转化心动、传播心动，以形成增长闭环 [71] - 案例显示，文化叙事型餐厅“叙宴”通过参与平台IP活动、上榜心动榜，2024年餐厅GMV同比增长30%，门店收藏数同比增长100% [73][75] - 创意概念型餐厅“3号仓库”结合平台资源，实现声量与生意增长 [73] - 单体特色型餐厅“袖珍世界”通过独特桌面美食剧体验和平台推荐、达人打卡联动放大传播效果 [87] - 全国连锁型餐厅“流浪泡泡·破破烂烂烤肉店”借助短视频与常态化直播构建内容矩阵，精准触达年轻客群 [87]