假期客流表现 - 2025年中秋国庆假期期间，全国海底捞客流持续保持高位运行，其中10月6日中秋节当天共计接待顾客超180万人次，较去年中秋节客流同比提升约5% [1] - 浙江杭州、湖南长沙、广东广州等热门旅游城市的海底捞火锅店迎来较高客流 [1] - 位于西湖边的海底捞杭州工联CC店在假期期间多次刷新客流纪录，10月4日和5日两天翻台率超过13轮，单日最高接待顾客超2800人次 [1] 产品消耗与门店升级 - 2025年国庆假期前7天的鲜牛肉日均消耗量超过35吨，环比上周翻了一倍 [1] - 不少海底捞火锅门店改造升级为"海底捞鲜切工坊"后，鲜切肉品的点击率持续提升 [1] - 截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉、鲜切脆皖鱼、鲜切黑猪等品类 [1]