监管新规核心内容 - 市场监管总局发布网络餐饮服务食品安全主体责任监督管理规定征求意见稿，反馈截止日期为11月16日 [1] - 新规要求网店招牌名称与实体门店一致，取餐地址与经营资质载明场所一致，并针对“无堂食”外卖加注显著标识 [1][4] - 明确禁止使用同一经营资质在同一平台开设多家网店，以遏制“一证多开”乱象 [4] - 平台需对入网商家的“互联网+明厨亮灶”进行审查，未实现者不得上线，并需在商家主页提供跳转标识，视频信息至少留存14天 [5] - 新规着力厘清平台、商家与配送方的食品安全责任边界，改变以往责任划分模糊的状况 [4] 行业竞争格局转变 - 外卖市场主要参与者从侧重规模扩张的“流量之战”转向聚焦食品安全、服务体验和运营效率的“品质之争” [2][3] - 单纯的价格战已成过去式，以品质和服务为核心的价值竞争、生态竞争成为巨头关注焦点，“透明”正演变为行业竞争新维度 [3][8] - 美团宣布升级“繁盛计划”，其中包括投入5亿元推动“明厨亮灶”新基建 [2] - 饿了么与安康赢签署合作协议，共同推进外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”建设 [2][7] - 京东外卖定位“品质外卖”，只允许“品质堂食餐厅”入驻，要求商户为高分堂食餐厅、品牌即提门店或线下即提门店 [2][7] 平台具体举措与战略方向 - 京东外卖要求入驻餐饮商家必须满足三种情形之一：第三方美食点评平台评分达3.8分以上的高分堂食餐厅、有连锁品牌背书的品牌即提门店、用户可现场点单打包的线下即提门店 [7] - 美团和饿了么先后与科技企业安康赢合作，共同推进“互联网+明厨亮灶”工程在后厨直播、商户赋能与监管协同方面的深度落地 [7] - 美团董事长兼CEO王兴表态将积极提倡行业反内卷，推动行业向以品质和服务取胜的方向发展 [8] - 京东集团创始人刘强东认为外卖之争背后的供应链才是核心，未来市场的赢家需构建稳定、高效的供应链护城河 [9] - 电商分析师指出必须剔除过度依赖营销套路的行为，保证菜品质量本身，让优质商家获得发展机会 [9]