品牌战略调整 - 海底捞旗下品牌“小嗨爱炸”升级为“小嗨爱炸hiburger”，首店预计12月开业，透露出加码汉堡产品线的意图 [1][5] - 品牌名直接加入“汉堡”元素，意味着公司正尝试向“中式汉堡”定位发展 [5] - 此次升级由原有副牌“小嗨爱炸”门店改造而来，原长沙万象城店已暂停营业，位置与升级后新店信息一致 [4] 产品线演变与创新 - 品牌最初于2024年8月以拌酱炸鸡专门店亮相，主打“现点、现做、现拌”概念，推出约7种口味炸鸡，定价35.9-55.9元 [6] - 2025年1月首次推出牛肉汉堡，3月上市香炸鸡大堡、麻酱菠萝炸鸡大堡，7月上新Hey ya黑鸭炸鸡堡，汉堡产品定价介于28-39.9元之间 [5] - 品牌持续进行多品类尝试，包括2025年3月上线超300克新鲜现炒意面，5月推出麻辣小龙虾等季节限定产品，7月推出咖啡系列单杯价格低至5.9元起 [8] - 部分门店推出“韩料畅吃自助”模式，初期早鸟价39.9元/位提供40多种菜品，后调整为59.9元/位，用餐时长从120分钟缩短至60分钟 [12] 门店模式与扩张策略 - 不同门店产品结构分化明显，太原国金店SKU超过50种，涵盖炸鸡、主食、串类、小食、披萨、酒饮与咖啡，而济南印象城店SKU不足20款 [8] - 2024年11月开设首家“黑金店”，更注重空间体验，产品线更丰富，后续升级为“生活方式类餐酒品牌店”，实现从早午餐到深夜聚会的全时段覆盖 [10] - 截至2025年9月，品牌在全国仅开出8家直营门店，扩张节奏相对较慢 [13] - 2025年9月正式启动合伙人招募，通过店长合伙、租赁合伙两种模式加速扩张，第一批开放合伙城市为太原 [13] 行业竞争格局 - 西式快餐赛道中门店数在500家以上的品牌数占比从2024年的2.6%提升至2025年5月的2.8% [15] - 2024年全国西式快餐赛道年度营收规模前五企业市场份额占比达到44%，头部品牌强势 [15] - 肯德基、麦当劳两大巨头在2024年5月至2025年5月净增门店均超过1000家，华莱士以近2万家门店稳居规模榜首，塔斯汀同期净增门店超2000家，总门店超过9500家 [15]