公司战略与产品发布 - 公司在深圳正式启动“广东火锅季”活动，核心主题为“鲜”，旨在为家庭火锅提供餐馆级的体验[1] - 推出多款“手工鲜切”新品，包括潮汕手工鲜切牛肉系列和手工鲜切脆皮鸡系列，牛肉由潮汕师傅逆纹理手工切割，厚度控制在0.8至1毫米，涮8秒即熟，鸡肉选用养殖超200天的清远阉鸡，涮烫15秒即可出锅[3] - 上线“湾区认证”鲜鱼系列，来自肇庆鼎湖山泉水养殖区，采用前仓鲜切、冷链直达的模式[5] - 推出多款创新锅底，包括粤式清补锅底如文昌椰子鸡、石橄榄锅底，以及地域风味锅底如云南野生菌菇锅、贵州红酸汤锅、柳州螺蛳粉锅等[6] - 同步推出火锅伴侣和特色蘸料，如潮汕牛肉丸、荆州鱼糕、沙茶酱等，以增强火锅的地道层次感[8] - 公司通过“产地直采、区域加工、本地履约”的运营模式提升供应链效率，从广西牧场屠宰到华南加工中心入仓仅需22小时，销售周期不超过48小时[9] - “手工鲜切”系列市场反响热烈，潮汕牛肉“手工鲜切”系列上线后销售额同比增长130%[9] 行业趋势与市场数据 - 国内火锅市场已进入存量竞争阶段，鲜切肉类、地标食材与地方锅底成为新的增长点[8] - 2024年全国火锅市场规模达6175亿元，同比增长5.6%，预计2025年市场规模将达6500亿元，同比增长5.3%[8] - 在火锅餐饮派系中，川渝派系火锅门店数占比为31.5%，处于主导地位，而北派、粤式、云贵火锅正处于快速增长阶段[8] - 超过70%的中国用户更倾向于在家享受火锅场景，“家庭火锅”已成为新的消费趋势[9]