行业竞争格局分析 - 国内餐饮市场存在严重内卷，表现为价格竞争和盈利空间压缩，新店开设可能导致周边原有盈利门店转为亏损[2][5] - 海外市场竞争压力相对较小，以香港市场为例，餐饮内卷程度不如大陆严重，门店盈利状况普遍良好[2][5] - 恶性竞争导致企业为生存需做出各种牺牲，是一种自残式竞争[2][5] 消费者需求趋势 - 当前消费者除性价比外，更追求高质价比，质价比不高则其他优势归零[4][6] - 服务需平衡温馨感与过度干扰，过度服务令顾客烦躁，而过于冷漠则缺乏人情味[4][6] - 口味、食材新鲜度、摆盘、环境和音乐等是影响顾客体验的关键因素[6] - 火锅具有强社交属性，是交友和聚会属性最强的餐饮形式之一[4][7] 公司经营模式创新 - 推出“单点+自助”新模式，打破传统纯自助或纯单点局限，实现丰俭由人[4][8] - 采用新模式的试点门店同比营业额增长70%，部分门店增长超过100%[4][8] - 未来将通过湊湊等品牌强化顾客体验，打造集餐饮、社交与情感连接于一体的复合场景[4][7] 公司发展战略 - 持续推进多元化与多品牌战略，计划在年底前推出全新品牌[4][8] - 餐饮行业需要不断优化、精进并推出新菜品以满足市场变化[8] - 公司期待新品牌能一炮而红，为集团业绩注入新动力[8]