"常温酸奶品质提升关键技术开发及产业化应用"项目荣获科技进步二等奖。该项目围绕常温酸奶口感、 风味与营养提升的核心难题取得突破性进展，系统揭示影响常温酸奶感官品质的关键物质基础与形成机 制，构建口感和风味精准调控技术体系，并开发智能甜味复配模型、乳清蛋白替脂口感技术及膳食纤维 组合体系，实现减糖控脂与营养结构优化。同时，挖掘自主功能菌株，开发具有肠道调节、免疫调节等 功效的功能型常温酸奶，推动益生元—益生菌协同发酵技术的产业化应用。 近日，内蒙古自治区科学技术奖励大会在呼和浩特召开，会上表彰了为全区科技进步和高质量发展作出 突出贡献的科技工作者和科研团队。蒙牛集团两项科研成果凭借在行业技术创新和产业化应用中的突出 贡献，荣获自治区科技进步和技术发明二等奖。 "功能益生菌发酵乳加工技术与应用"项目荣获技术发明二等奖。本项目依托国家863计划，在功能益生 菌筛选、活性保持及稳定性加工等关键领域取得系统性原创突破。发明了功能基因靶向益生菌精准筛选 技术与评价体系，成功获得多株具有自主知识产权的优良菌株；显著提升益生菌耐受性与活性，突破国 产益生菌高活性保持的瓶颈；并大幅改善产品风味、结构与外观一致性，显著提高生产效 ...