文章核心观点 - 2025年上海超市行业通过密集的调改升级与业态创新展现活力，但网红热度过后，如何实现可持续增长与高质量发展成为行业核心命题 [1] - 实体超市需从商品交易升级为体验经济，打造具有地域特色和社交属性的消费场景，并深度融入“十五分钟便民生活圈”，创造不可替代的线下价值 [30][31] - 学习先进模式（如胖东来）是行业调改的普遍抓手，但关键在于结合自身城市、顾客与财务模型，找到并持续运行属于自己的调改逻辑，建立护城河 [32] 永辉超市（金山万达店）“胖改”模式 - 2025年1月10日，永辉上海首家对标胖东来的自主调改店在金山万达开业，首日人气爆棚，截至报道时已完成上海11家门店的“胖改”升级 [2] - 门店复刻了胖东来的商品与服务细节：引入胖东来自有品牌（如DL洗衣液、复合果汁）及同款卤味、甜品，设置2-3元、5-9元平价面包专区；配备免费便民服务区（微波炉、血压计等）、提供免费打氧、剖鱼等服务，并推行水果鲜度管理机制（果切4小时8折、6小时6折、8小时下架） [4][6][7] - “胖改”热度消退后问题显现：部分爆款商品（如核桃乳酪面包、DL洗衣液）因上线电商平台分流、品类差异度不高等原因，吸引力下降；“胖东来同款”熟食在区域适配性上不足，需深度契合本地口味与消费习惯；留住“回头客”需在供应链稳定、服务细节深化和本地商品创新上持续发力 [9] 清美品上生活（百联西郊店）地域特色 - 2025年7月9日，清美集团推出的“品上生活”自营超级市场首店开业，面积达5000平方米，开业当天销售额突破百万元 [10] - 依托集团全产业链体系，主打“自种、自养、自产、自销”，商品地域特色鲜明：蔬菜区供应来自自有农场的多种本地时令蔬菜（如矮脚青、鸡毛菜）；熟食点心区提供现制现售的本地美食，如2.9元/只的油墩子（每日限量约50只）、红烧大排、黑猪肉包（9.9元六只）、现炒坚果等 [10][12][14] - 需提升的方面包括：部分区域（如熟食区）商品陈列单一，可选品种范围较开业时缩小；社交平台有顾客反映服务态度参差不齐、缺乏专业培训等问题 [14] 奥乐齐（瑞虹新天地月亮湾店）硬折扣策略 - 在“2024年中国超市Top100”中，奥乐齐以增速100%上榜，排名从第82位攀升至第61位，是增长最快的超市品牌 [15] - 核心策略为“卷价格”并叠加品质：高频生鲜及日用品保持日常低价（如30枚鸡蛋17.9元、8只泡芙9.9元、950ml鲜牛奶14.9元）；自有品牌商品占比超过90%，新推“美食家”（餐厅级美味）和“好生活”（健康化、少添加）系列以增强竞争力 [15][17][19] - 商品兼具西式特色与本地化创新：提供意式千层面等西式即食餐点；同时推出桂花栀子冬酿酒、龙井小麦鲜啤酒等符合中国市场的创新商品 [19] - 面临的挑战包括：入华6年门店仅84家，扩张需把控节奏；需平衡低价与品质，考验供应链把控能力和长期市场信任度 [20] 大润发（平型关店）接住“韩流”红利 - 自2024年11月8日中韩免签政策实施后，该社区超市意外走红韩国网络，成为韩国游客来沪“必选项”，周末单日韩国游客可达500多位，日均接待200-300人 [21][22][24] - 走红起点是韩国游客发现夏威夷果价格仅为韩国的一半，并通过Naver等社交平台分享传播，带动了休闲零食、酒水、果切等品类销售，客单价大幅提升 [24] - 为承接客流实施多项针对性举措：设置韩语标识、导览及专用结账通道；开辟韩国游客专属商品区，集中陈列热销品（如夏威夷果、凤梨酥）；联合中国银行推出上海超市首个离境退税即买即退服务（满200元退税9%），已办理200多笔业务 [26][27] - 在吸引游客的同时坚守社区定位，通过区域集中服务、增派专人等方式确保不影响本地居民购物体验，并计划通过开发蕴含上海文化的伴手礼、鼓励线上口碑传播来实现从“便利服务”到“价值吸引”的转变 [29] 行业转型关键与挑战 - 超市行业需改变货架守旧、商品同质化的现状，通过打造地域特色和体验式消费场景来应对电商冲击，创造不可替代的线下价值 [30] - 成功的调改需深度融入本地生活与“十五分钟便民生活圈”，可嵌入社区食堂、便民药房等服务，并利用AI、大数据进行精准客户画像，开展针对性服务 [31] - 学习先进模式存在“走形”风险，例如部分超市复刻的剖鱼间卫生状况不佳（有明显鱼腥味、员工服有污渍），服务主动性不足，与胖东来在细节执行上存在差距 [32]