公司战略升级 - 公司全新升级旗下自有品牌“润发工坊”及“好麦”，并选取上海两家门店作为轻改造试点，以新空间、明厨亮灶、匠心手作等方式打造健康快乐的消费场景与体验 [1] - 升级自有品牌是公司实现新财年“差异化商品战略”的重要一步，也是探索渐进式革新的方向之一 [1] - 公司明确了新财年四大发展战略：以质价比为基础打造差异化商品力；打造快乐场景的线下体验中心；强化线上履约中心；多业态创造第二增长曲线 [22] 商品力与产品升级 - 公司重点对门店加工课商品结构进行迭代，以满足消费者对多元化商品的需求 [1] - 产品升级关键词为新鲜健康、匠心手作，烘焙产品变化最大，侧重于选用健康好料、精简配料表，并推出“米系列”商品以形成差异化竞争优势 [2] - 公司确立了以“乐享健康鲜美味”为核心的价值定位，将加工课商品SKU从560个精简至250个左右，聚焦烘焙、熟食等适合现场热加工的产品 [14] - 公司加工课已剔除所有冷冻商品，只做鲜品，旨在为消费者提供确定性、稳定性的品质体验服务 [27] 门店场景与体验创新 - 公司将“明厨亮灶”形式应用于超市的面点、烘焙、熟食区域，将后场制作过程“前台化”，以增强产品生产过程的透明度与门店时尚感 [6][8] - 公司在门店内专设“品尝区”，以“1元+2元+3元”的价格带作为新品推荐形式，以最小规格和折扣价给予消费者尝新体验 [8] - 公司通过门店灯光、空间改造及“烟火文学”等方式，营造浓厚的“烟火气”场景体验 [5] 市场机遇与行业背景 - 烘焙食品是一个具有千亿增量的潜力赛道，2020年全球烘焙终端零售规模达3850亿美元，中国大陆为第二大市场，规模达341亿美元（约2358亿元人民币） [17] - 2016-2020年烘焙食品行业年复合增长率为11%，预计2023年市场规模将达到3070亿元，5年市场增量超过1000亿元 [17] - 烘焙行业新品牌建设从营销导向转为技术导向，主要消费人群为华东地区、一二线城市、20-40岁的中青年，线下渠道以品房和商超为主 [17] - 预制菜同样站在市场新风口 [20] 供应链与零供合作 - 公司集结优质供应商双向赋能，探索可复制、可推广的品类合作范本 [14] - 供应商馥松食品与大润发默契配合，仅用16天便完成从产品需求到上架销售的全流程，双方合作基于双向沟通、共同研发创新及共同管理供应链体系 [20] - 供应商特华得食品认为差异化商品体现在渠道销售的强心智认知及对品质的强把控，双方建立共享、共赢、互利的模式 [20] - 供应商巴比食品与大润发的合作已进入需求快速响应、定制化开发阶段 [20] - 公司旨在集约供应商资源，构建双向赋能的一体化新零供关系，通过规模换效率，通过效率换效益 [27] 初步成效与未来目标 - 两家试点门店十余天的运营数据显示销售离散率合理，说明公司的品质力被消费者认可 [22] - 公司希望持续让顾客对品牌有感知、有心智、有口碑，让顾客为了其自有品牌而走进门店 [27] - 公司更为聚焦目标客群，通过多业态、全渠道拓展覆盖半径和用户数，以精益化运营诠释“场景上小就是大，商品上少就是多” [27]