元旦假期餐饮市场表现 - 元旦假期期间，京城餐饮市场迎来客流高峰，多家餐饮门店营收同比增长显著，同时段等位桌数达三四百桌以上[1] - 位于什刹海景区的鼓楼马凯餐厅元旦当天营收同比增长超10%，午晚餐包间全部满员[3] - 老字号品牌如同和居、同春园、惠丰酒家等元旦假期座无虚席，华天集团所属餐饮品牌营收超过去年同期[3] - 费大厨辣椒炒肉北京30余家门店持续火爆，朝阳合生汇、西单大悦城、西直门凯德等多家门店同时段等位桌数均在三四百桌以上[3] - 费大厨辣椒炒肉北京大兴荟聚店跨年夜打破纪录，最高峰等位桌数接近1500桌，当天取号桌数接近8000人次，平均等位时长超过2小时[3] - 呷哺集团旗下湊湊门店元旦期间总营收超2000万元，高于去年同期，客流量达14万人次，平均翻台率为4.6翻[4] - 呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌全国累计净销售超3000万元，较去年同期增长三成以上，全国累计客流50多万人次[4] - 呷哺呷哺单日销售额较高的门店，销售额同比增长300%[4] - 西贝全国门店元旦期间客流约为50万人次，西贝祥云小镇店1月1日午餐上座率为144.9%，全天外卖订单约300单[5] - 西贝五棵松万达店1月1日开台数361桌，平均等位时长40—50分钟[5] 行业趋势与专家观点 - 元旦假期的餐饮消费热潮有效激活了市场活力，直接带动了门店营收的显著增长，反映出节日背景下聚集性消费与体验性需求的强劲释放[9] - 客流高峰提升了企业单日运营效率与品牌曝光，“等位长龙”等现象折射出消费者对品质餐饮与节日仪式感的重视[9] - 假期消费为餐饮企业提供了即时的现金流补充，也为后续消费趋势预判提供了观察窗口，激励餐饮经营者更主动地把握消费节点，优化供给结构[9] 春节年夜饭预订与准备 - 距离春节仅剩一个多月，2026年马年除夕年夜饭预订已全面升温，有老字号餐厅除夕的包间已经订满[9] - 同春园、同和居两家名店除夕午、晚两餐共四个时段的所有包间均已订满，大厅也近乎满座[9] - 马凯餐厅两堂包间早早告罄，一桌难求；西四惠丰饺子楼春节年夜饭预订也已全满[9] - 为满足居家团圆需求，多家老字号同步推出“到家版”年夜饭礼盒，例如同春园的“江南年味礼盒”包含清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼预制装、豆沙包等经典菜品，上线两周预订即超200份[9] - 专家认为，餐饮企业需系统规划以确保春节服务品质与运营稳定，需统筹预订管理与产能设计，合理设置堂食、外卖与礼盒产品的供给比例[10] - 供应链方面应提前锁定优质食材货源并制定应急预案，以应对冬季可能出现的物流波动与价格变化[10] - 餐厅还需加强人员安排与培训，保障假期服务流程顺畅，并适度设计融合年节文化的菜单与服务环节，提升消费体验的情感价值[10]