元旦假期餐饮消费表现 - 元旦假期期间 北京多家餐饮门店迎来客流高峰 马凯餐厅元旦当天营收同比增长超10% 午晚餐包间全部满员 [1] - 华天集团所属餐饮品牌元旦期间营收超往年同期 同和居 同春园等老字号及惠丰酒家等均座无虚席 [1] - 新餐饮品牌费大厨辣椒炒肉在北京的30余家门店持续火爆 朝阳合生汇 西单大悦城 西直门凯德等多家门店同时段等位桌数约400桌 [1] - 费大厨辣椒炒肉北京大兴荟聚店跨年夜打破纪录 最高峰等位桌数近1500桌 当天取号桌数接近8000人次 平均等位时长超过2小时 [1] - 呷哺集团旗下湊湊门店元旦假期总营收超2000万元 客流量达14万人次 平均翻台率为4.6翻 [2] - 呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌元旦假期全国累计净销售超3000万元 同比增长超三成 其中单日销售额较高的门店销售额同比增长300% [2] - 西贝全国门店元旦期间客流约50万人次 西贝北京祥云小镇店1月1日午餐上座率达144.9% 全天外卖订单约300单 [2] - 西贝北京五棵松万达店1月1日开台量为361桌 平均等位时长40—50分钟 [2] 行业趋势与专家观点 - 元旦假期的餐饮消费热潮有效激活市场活力 直接带动门店营收显著增长 反映出节日背景下聚集性消费与体验性需求的强劲释放 [2] - 客流高峰提升企业单日运营效率与品牌曝光 “等位长龙”等现象折射出消费者对品质餐饮与节日仪式感的重视 [2] - 假期消费为餐饮企业提供即时的现金流补充 也为后续消费趋势预判提供了观察窗口 激励餐饮经营者更主动地把握消费节点 优化供给结构 [2] 春节年夜饭预订情况 - 距离2026年春节仅剩一个多月 马年除夕年夜饭预订已全面升温 有老字号餐厅除夕的包间已经订满 [3] - 北京华天集团旗下同春园 同和居两家名店除夕午 晚两餐共四个时段的所有包间均已订满 大厅也近乎满座 [3] - 马凯餐厅两堂包间早早告罄 一桌难求 西四惠丰饺子楼春节年夜饭预订也已全满 [3] - 为满足居家团圆需求 多家老字号同步推出“到家版”年夜饭礼盒 例如同春园的“江南年味礼盒”包含清炖蟹粉狮子头等经典菜品 上线两周预订即超200份 [3] 春节运营建议 - 餐饮企业需系统规划以确保服务品质与运营稳定 首先要统筹预订管理与产能设计 合理设置堂食 外卖与礼盒产品的供给比例 避免超负荷接单影响体验 [3] - 供应链方面应提前锁定优质食材货源并制定应急预案 以应对冬季可能出现的物流波动与价格变化 [3] - 餐厅还需加强人员安排与培训 保障假期服务流程顺畅 并适度设计融合年节文化的菜单与服务环节 提升消费体验的情感价值 [3]