核心观点 - 海底捞创始人张勇在辞任CEO四年后重新担任首席执行官 同时公司进行了大规模的高层人事调整 此举被解读为在公司增长承压、核心业务触及天花板、新品牌孵化尚未能形成第二增长曲线的背景下 为稳定军心、推动战略变革而采取的行动 [2][3] - 公司2025年上半年经营业绩出现下滑 营收与净利润双降 核心运营指标如翻台率、同店销售额同步下降 反映出公司面临严峻挑战 [2][5][6] - 公司为寻求增长于2024年8月启动“红石榴计划”孵化新品牌 但新业务目前营收占比较小 尚未能成为支撑公司发展的第二曲线 [6][7] 高层人事重大调整 - 创始人张勇重新担任首席执行官 接替上任仅一年半的苟轶群 这是公司四年内的第三次CEO变更 [2][3] - 除CEO变更外 执行董事层也发生重大调整 宋青、高洁辞任执行董事 李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四人获委任为新的执行董事 [3] - 新任四位执行董事均长期在海底捞体系内成长 分别来自区域运营、产品与供应链管理及集团战略支持等不同一线管理岗位 体现出公司对内部管理人才的培养与使用 旨在让更多贴近业务前线的人员参与决策以敏捷应对市场变化 [4] 经营业绩与核心指标下滑 - 2025年上半年公司收入为207亿元人民币 同比减少3.7% 归母净利润为17.6亿元人民币 同比减少13.7% [5] - 公司核心业务海底捞火锅餐厅经营收入占总收入的89.8% 截至2025年6月底 海底捞火锅餐厅总数为1363家 较2024年末净减少5家 其中2025年上半年主动关闭了33家经营未达预期或增长潜力不足的餐厅 [6] - 2025年上半年海底捞餐厅的翻台率为3.8次/天 较2024年同期的4.2次/天出现下滑 同店销售额同比减少9.9% 公司解释下滑原因为餐饮市场竞争加剧及顾客消费需求变化 [6] 增长瓶颈与“红石榴计划”探索 - 分析指出 公司主营的火锅业务规模已触及天花板 再扩张开店不现实 急需通过推出更具性价比的套餐或服务、精细化运营、数字化降本提效、对营收不理想门店进行小店化等方式转型升级 [6] - 为构建“第二曲线” 公司于2024年8月启动面向内外部创业的孵化项目“红石榴计划” 截至2025年6月底 已成功孵化出“焰请烤肉铺子”、“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌 相关品牌门店共计126家 [6][7] - 2025年上半年 包含孵化品牌在内的其他餐厅收入为5.97亿元人民币 同比增长227.0% 但营收占比仅为2.9% 分析认为孵化品牌规模尚小 未出现现象级品牌 对整体营收贡献有限 成为第二曲线仍需时间 [7] - 2025年12月 海底捞大排档火锅全国首店在广州亮相 并在上海、青岛、武汉等地持续落地 是“红石榴计划”多元化战略的进一步探索 [7] 市场反应 - 在张勇重新担任CEO的公告发布后次日（1月14日） 海底捞股价开盘大涨 当天收盘报15.74港元/股 涨幅达9.15% 公司总市值为877.35亿港元 [2]