核心管理层变动 - 创始人张勇于2026年1月13日起重新担任公司首席执行官，接替辞任的苟轶群 [1][2] - 苟轶群辞任后，将负责集团管理流程智能化与自动化规划，推动运营模式升级和智能中台建设 [1] - 张勇曾于2022年卸任CEO，由杨利娟接任，杨利娟于2024年7月辞任并加入特海国际，随后由苟轶群接任CEO [2][3] 近期财务与运营表现 - 2024年公司实现收入427.55亿元，同比增长3.1%，溢利47亿元，同比增长4.6% [3] - 2025年上半年营业收入为207.03亿元，同比下降3.7%，溢利为17.55亿元，同比下降13.7% [3] - 2025年上半年自营海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率也为3.8次/天，餐厅接待顾客总数为1.898亿人次，翻台率及客流量均有所下降 [3] - 利润下降受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式的初期调整影响 [3] 面临的挑战与问题 - 公司面临营收、利润、翻台率等核心指标下滑的挑战 [1] - 火锅领域竞争激烈，同时海底捞品牌有老化趋势 [1] - 2025年公司出现如“小便门”之类的舆论风波，暴露出管理方面存在问题 [3] - 以大店模式为主的海底捞出现增长瓶颈，运营成本高昂，需要足够客流量支撑 [4] - 主营业务增长受阻，同时孵化的子品牌尚未能支撑未来发展，一定程度上成了包袱 [5][6] 历史战略调整回顾 - 2021年上半年公司新增门店299家，对比2019年及2020年同期的130家、167家明显增加，高速扩张对成本和管理形成挑战 [2] - 2021年末公司推出“啄木鸟计划”关停部分门店，2022年继续推进并启动“硬骨头计划”重开部分关停餐厅，当年成功扭亏为盈 [2] 新业务探索与增长举措 - 2024年8月公司实施“红石榴计划”，鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌 [5] - 截至2024年末，集团内部创立了包括焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨火锅等11个餐饮品牌，共74家门店 [5] - 截至2025年上半年，除海底捞火锅外，还运营14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”新开46家，总计70家 [5] - 2025年上半年，包括焰请烤肉铺子在内的其他餐厅收入为5.97亿元，同比增长227.0% [5] - 公司在消费场景进行创新，打造特色产品场景、夜宵场景、亲子互动等主题店型，截至2025年6月底，夜宵场景主题店已改造近30家，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超过50家 [5] - 2025年上半年，公司外卖业务收入增长近60% [5] - 2024年公司启动加盟业务，超70%的加盟申请来自三线及以下城市，截至2025年上半年，海底捞品牌有41家加盟店 [6] - 截至2025年上半年，海底捞火锅共经营1363家餐厅，其中自营餐厅大陆地区1299家，港澳台地区23家，加盟餐厅41家 [6] 专家观点与未来方向 - 专家认为张勇回归旨在强化信心、统一战略决策，并提拔一线管理者参与决策 [3] - 新管理层短期需止住业绩下滑并提升单店盈利能力，中长期需解决主营业务增长及子品牌孵化问题 [3] - 专家指出“红石榴计划”的“广撒网”方式使集团资源和精力比较分散，建议公司聚焦一两个潜力较大的子品牌 [5][6] - 专家建议公司收缩盈利不佳的门店，提升单店盈利能力和精细化运营以提升翻台率，并在门店上创新以重新吸引消费者 [6]