在餐饮行业竞争日趋激烈的大背景下，行业发展机遇与挑战并存。呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启 表示，"呷牛排"是集团多品牌、多元化协同发展战略的重要举措，依托集团近30年的全球采购与供应链 管理经验，推出"牛排+畅吃"的模式，让消费者只需百元起，便可尊享高品质牛排，并免费畅吃158款各 式美食。希望把手工台式古早味牛排文化带给千家万户，打造高品质牛排大众化的国民级品牌，弥补市 场空白，做高端牛排平价化的推动者。 近年来，受业绩下滑及其他原因影响，呷哺呷哺对旗下的业态进行了调整。自2025年开始，呷哺呷哺下 调了旗下高端火锅品牌湊湊的客单价。同时，呷哺呷哺主动缩减门店规模。截至2025年6月30日，集团 门店总数为937家，较2024年同期减少13%。上半年新开门店32家，其中一线城市新店14家，占比 43.7%。多家新店开业表现突出，北京中交和美汇、上海满天星、上海航头浦乐汇等新店开业期间翻台 率分别达到8.4、7.1、6.5。 值得注意的是，呷哺呷哺外卖业务表现亮眼，单店月销售额从2024年上半年的3.53万元增长至2025年上 半年的4.27万元，增幅达20.9%。上半年整体订单量增长超过55%，带动外卖毛 ...