公司战略与品牌动态 - 呷哺呷哺集团宣布跨界布局牛排赛道，推出全新子品牌“呷牛排”，首店计划于2026年2月6日在北京昌平龙德广场开业 [1] - 新品牌“呷牛排”以“手工台式古早味厚牛排”为核心定位，商业模式为“台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮” [1] - 此举是集团多品牌、多元化协同发展战略的重要举措，旨在依托集团近30年的全球采购与供应链管理经验，打造“牛排+畅吃”模式，目标成为高品质牛排大众化的国民级品牌 [1] 公司经营与业绩调整 - 自2025年开始，公司下调了旗下高端火锅品牌“湊湊”的客单价，并主动缩减门店规模 [2] - 截至2025年6月30日，集团门店总数为937家，较2024年同期减少13% [2] - 2025年上半年新开门店32家，其中一线城市新店14家，占比43.7%，部分新店开业期间翻台率表现突出，如北京中交和美汇店达8.4，上海满天星店达7.1，上海航头浦乐汇店达6.5 [2] - 公司外卖业务表现亮眼，2025年上半年单店月销售额从2024年同期的3.53万元增长至4.27万元，增幅达20.9%，整体订单量增长超过55%，带动外卖毛收入同比增长22.4% [2] 行业市场机遇与痛点 - 当前牛排品类存在“有品类无巨头”的市场空白，缺乏全国性标杆品牌，为公司战略延伸提供了机遇 [2] - 市场存在明显痛点：中高端品质牛排客单价突破300元令日常消费却步，而传统百元牛排自助又难以享受高端食材，消费者面临品质与价格的取舍难题 [3] - 中国牛排市场增长潜力巨大，行业数据显示，截至2025年市场规模约400亿元，未来总体量将达1200亿元 [3] - 中国牛肉消费市场远未饱和，中国人均牛肉消费量仅为6千克，不足美国人均36千克的六分之一，也低于日本的12千克，随着消费结构升级，高蛋白、低脂肪的牛肉产品需求增长，为品质牛肉品牌孕育了巨大空间 [3]