（来源：千龙网） 记者从1月23日举办的新疆奶业协会会员大会上获悉，《乳源酵母菌、乳酸菌发酵型含乳饮料 奶啤》团 体标准在大会现场正式发布，这也成为国内首个奶啤团体标准。随着该标准发布，以"调配"工艺生产的 类似产品将不再符合"奶啤"定义。 据了解，奶啤源自我国北方游牧民族传统奶酒文化。随着市场热度持续攀升，奶啤面临产品定义模糊、 同行模仿、工艺路线混杂、品质良莠不齐的行业痛点。 此次发布的标准明确了"自然发酵"为核心生产工艺，划定了"不得添加二氧化碳、乙醇"的工艺红线，并 设定了蛋白质含量≥0.7g/100g的品质底线，从源头上规范了奶啤的生产流程。 新疆奶业协会理事长刘让在发布会上介绍，近年来新疆奶企携手疆内外科研院校，坚持"以乳为本、自 然发酵"的技术路线，攻克了菌种、工艺、稳定性等一系列关键技术难题，不仅让奶啤从风味原型走向 成熟产品，更推动其从区域特色走向全国市场。 新疆天润乳业作为核心起草单位之一，将多年在菌种筛选、工艺创新中的实践经验深度融入标准制定。 实现了新疆奶业从"产品生产者"到"技术定义者"再到"标准制定者"的角色跨越。 中国轻工业联合会质量标准部处长聂博表示，该标准的实施将推动奶啤产业 ...