行业趋势与消费行为变化 - 餐饮业及大众生活方式正被快速重塑，消费行为从“向外表达”转为“向内表达”，精致餐饮未来将不只是一餐一味，更是对生活方式的引领[3] - 中国精致餐饮行业进入百花齐放时代，2026年榜单覆盖中国内地32城共263家餐厅，涉及45个菜系[1][3] - 精致餐饮用户构成呈橄榄型，2025年消费人群中，95后、00后占比已扩大至37%，30岁至50岁仍是中坚力量，60岁以上消费者数量同比增长115%[6] 榜单与餐厅发展新动向 - 2026年榜单呈现体验多元化、表达年轻化、模式个性化等新趋势，有20座城市新增上榜餐厅，累计达46家[5] - 对地方食材与风味的挖掘成为特点，“辽菜”首次上榜，河北省精致餐饮迎来关键突破，过去三年黑珍珠指南累计增加11个地方菜系[5] - 2026年有7家餐厅成功升钻，其中上海3家、北京2家、杭州及南京各1家[1][8] - 升钻餐厅普遍在店型、服务、产品上积极突破，例如上海遇外滩（新天地店）从2钻升3钻并探索餐茶融合，长沙新长福（世嘉店）获首届服务团队奖并细化服务标准至13步[8] 公司举措与业务支持 - 公司解析精致餐饮三大变化为店型更小更灵、产品更精、服务更真[6] - 公司在AI、智能掌柜等产品技术加持下，致力于让精致餐饮的线上表达更加真实，加强用户与优质门店的线上联系[8] - 公司启动“主厨成长计划”，后续将通过技能与研发创新支持、跨界交流、经营管理培训、青年人才储备孵化四个方向支持主厨成长[1][8] 评选体系演进与行业影响 - 黑珍珠通过持续开城、菜品奖评选、表彰主厨等方式，帮助城市打造特色消费名片，在扬州、常州、三亚等地形成“一餐带动一城”的标杆效应[9] - 黑珍珠首创的“菜品奖”有效促进地方特色食材开发，数据显示地域食材在精致餐饮门店的使用率同比增长约90%[9] - 2026年黑珍珠年度菜品奖首次纳入食客青睐的经典菜品，全国共十大菜品上榜[10] - 2025年公司与综艺IP深度共创，助力厦门黑珍珠一钻“燃餐厅”营业额较节目播出前增长107%[10] - 2026年首次增设服务团队奖，评审围绕消费者体验构建，并采用匿名评审与公司数据交叉验证以确保公平[12] - 2026年黑珍珠年轻主厨奖得主增至3位，均为90后[11]