行业背景与公司战略 - 2025年国家出台多项促进消费政策，消费者信心呈温和复苏态势，餐饮消费趋势更趋多元化，消费者注重质价比、就餐体验、品牌文化、产品更新及消费场景的社交价值[1] - 全聚德集团顺应行业趋势，坚持“守正创新”，以“餐饮+食品”双轮驱动为核心发展战略，通过优化门店布局、升级消费场景、拓展食品业务及投入品牌年轻化以适应市场，2025年预计实现归属于上市公司股东的净利润为600万元至780万元[1] 餐饮业务：门店优化与场景升级 - 公司主动推进餐饮业务结构优化和门店运营提效，在保留核心门店优势的同时，加快推进场景升级与菜单更新[2] - 具体门店升级案例：王府井店打造“京梦王府·四季烟火”主题餐厅，和平门店推出“中华一绝·空中四合院”文化餐饮新空间，前门店开设“望天儿”户外餐厅，北海公园仿膳茶社亮相[2] - 菜品更新机制：除每年更新的主菜单外，于7月、12月分别推出“湘情徽韵”、“冬季暖心”主题的“聚飨中国味”副菜单，建立“分季主题化”产品迭代机制[2] - 通过结合非遗技艺、老字号文化与国潮审美、现代服务体系，增强品牌吸引力，吸引年轻及文旅客群[2] 多品牌协同发展与运营亮点 - 公司以全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等品牌为核心，推进差异化定位和特色化经营，落实“一品一策一方案”定位战略，初步形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势[2] - 品牌活动示例：6月全聚德围绕161周年推出联名套餐与文创产品；8月仿膳以创建100周年为契机打造“百膳寿筵”高端体验；9月四川饭店和丰泽园通过店庆套餐、会员活动提升品牌声量与客流量[2] - 2026年元旦期间运营亮点：和平门店承办600人大型团队宴并与散客高峰有序衔接，实现与正乙祠戏楼“观演品肴”跨业态客流转化；前门店爆款超级烤鸭串热销3000余串；王府井店通过加装包间呼叫器、开展拓印福字互动提升体验；奥运村店延长营业时段承接主题宴会；十里堡卫星店单日收入最高增幅超50%；湾里店元旦当日营业收入创开业以来新高；仿膳饭庄增加招牌烤鸭供应；丰泽园珠市口店推出外卖赠香片等活动，大众点评评分提升；丰泽园东直门店推亲民菜单带动春节团圆宴预订增长；四川饭店新街口店元旦假期三天收入均超去年同期[3] - 区域表现：华东区域21家门店整体业绩创近8年同期最高纪录；新疆区域公司节前连续三天抖音直播实现销售额超20万元[4] - 春节预订：集团各门店年夜饭预订势头良好，部分核心门店包间资源较为紧张，公司围绕多元场景推出多款年夜饭菜满足不同客群需求[4] 线上业务与数字化营销 - 公司持续优化线上产品结构，上新百余款菜品及套餐，与美团、饿了么深度合作，开展12次、35项营销活动，有效提升品牌曝光度[3] - 线上多平台外卖订单量实现增长，全聚德品牌25家门店荣登“美团外卖必点榜”，实现与线下门店的有效联动[3] 食品化战略与产品创新 - 公司持续推进“餐饮产品食品化”战略，通过多元化产品创新和全渠道运营，实现从餐桌到零食的全场景覆盖[5][6] - 依托SC生产资质保证食品品质，将餐饮经验转化为包装食品，2025年不断丰富产品梯队，重塑核心品类架构[6] - 具体产品举措：“拼了·鸭趣三享”等新品登陆高速系统及线上平台；“小闲酥”等产品入驻沃尔玛等KA系统；开发多款酱肉产品扩充品类；深挖丰泽园品牌价值，开发8款丰泽园熟食定制单品，线上年货节实现爆发式增长；丰富酱酒品类，开发3款全聚德玲珑款酱酒[6] - 2026年货节，集团首次整合旗下四大餐饮品牌资源，推出30余款产品，新品占比达50%，涵盖家宴礼盒、白酒礼盒、熟食礼盒、卤味零食等多个品类，满足家宴、礼赠、企业福利等多元化场景需求[7] - 产品健康与年轻化创新：推出多款低糖糕点产品，单品糖含量控制在5克以下；通过“上上签”、“抓财包”等趣味化产品设计和名称增强与年轻消费群体互动[7] - 品牌IP价值挖掘：“好鸭好呀坊”和“好的鸭”系列产品通过解锁新场景，打造传统技艺与潮流文创破圈联动，提升品牌在年轻消费群体中的好感度和话题度[7] 未来展望 - 2026年，公司将以“餐饮+食品”双轮驱动为主线，在产品创新、渠道拓展、数字化运营和文化赋能等多个维度持续发力[7] - 以“+餐饮”为核心理念，持续拓展餐饮与体育、文旅、会展、商业综合体等多元场景的深度融合，为老字号注入“新故事”[7]