比格披萨递交上市申请与行业竞争格局 - 比格披萨正式向港交所递交上市申请，目标成为“中国自助披萨第一股”[2] - 该事件引发行业内外广泛关注，使披萨这一西式快餐重要细分品类获得更多市场目光[3] 餐饮市场“披萨大战”参与者与策略 - 海底捞旗下披萨品牌“小嗨爱炸·中国披萨”在西安开出首店，主打本土风味创新如贵州风味金汤软哨梅肉披萨，依托其供应链探索小业态多场景模式[5] - “中式汉堡”品牌塔斯汀开出“塔斯汀·中国披萨店”，产品包括披萨、意面等，单个8寸披萨价格在18-28元，馅料强调本土风味如川香肉酱、北京烤鸭等[5] - 紫光园在北京创新推出6款现烤披萨，包括奶皮子烤鸭、京味烤鸭等口味，每张9寸披萨价格在26.8-39.8元之间[8] 速冻披萨市场表现与增长 - 2025年1-9月，速冻披萨以近50%的同比增速成为领涨品类，在整体低迷的市场环境中逆势上扬[9] - 自2024年起，速冻披萨全年销售额同比增长超30%，相关商品数量突破50万件，社交平台话题播放量高达百亿次[11] - 上游生产商如皇家小虎、小牛萨萨、大希地、正大、朕宅等品牌纷纷推出创新产品，加剧竞争[11] 餐饮披萨巨头竞争内卷现状 - 价格内卷：必胜客推出“9.9元披萨”等超低单品及人均约40元的平价副牌“Pizza Hut WOW”[14]；达美乐主打“39.9元双披萨”等组合优惠，并通过高频促销提升消费价值[14] - 门店扩张：截至2025年底，必胜客在中国拥有第4000家门店[14]；达美乐中国门店总数达1315家，全年净增门店307家，超额完成目标[14] 速冻披萨产品创新内卷方向 - 卷原料：朕宅推出“双料榴莲手拍披萨”，同时使用金枕榴莲和苏丹王榴莲[14]；美焕食品升级披萨系列，新增黑橄榄等辅料，并采用刨丝工艺与原制奶酪[14] - 卷健康：酮友生酮食品推出“控糖生酮培根披萨”，脂蛋比调整到2.5:1[16]；小牛萨萨推出全麦早餐微波披萨[16] - 卷中式风味：美臣推出口水鸡风味披萨[16]；慕玛星厨与全聚德联合推出烤鸭风味披萨[16] 餐饮与速冻披萨产业链的相互影响 - 餐饮披萨的发展推动速冻披萨前行：餐饮产品创新倒逼上游生产升级，线下消费教育提高上游产品接受度，餐饮市场发展丰富了上游供应链与标准化经验[16] - 速冻披萨对餐饮链有反哺作用：线上渠道发展拓宽消费场景，餐饮品牌产品可通过线上销售，促进餐饮工业化发展[16] 行业竞争的本质与趋势 - 当前竞争超越单纯门店扩张与价格内卷，内核是本土品牌对西式品类进行的“中国化”改造，创新深入风味、食材与健康理念融合[17] - 这标志着市场进入以“本土叙事”为核心的新竞争阶段，品牌依托成熟供应链与消费者洞察重构产品逻辑，是餐饮工业化深化、消费场景碎片化融合及文化自信的体现[17]