行业核心观点 - 中国现制咖啡行业标志性的9.9元价格战正在全面退潮 主要咖啡及茶饮品牌纷纷缩减9.9元产品数量 行业从追求规模扩张转向寻求增长与盈利的平衡 [1][7][18][33] 主要品牌价格策略调整 - 库迪咖啡正式结束“全场9.9元不限量”活动 自2月1日起仅部分产品在特价专区维持9.9元 非特价产品恢复零售价 但全线产品仍参与外卖平台补贴活动 [1] - 库迪咖啡小程序显示 中心商圈门店“特价畅饮”专区仅有8款9.9元产品 咖啡品类占62.5% 经典咖啡区除一款美式为9.9元 其余产品价格从11.9元起 [2] - 瑞幸咖啡自2024年起已降低9.9元产品活动力度 目前其小程序中美式专区仅三款产品为9.9元 人气推荐区仅两款为9.9元 许多产品标注为“首杯价” 非首杯价格更高 [7] - 茶饮品牌古茗收缩咖啡产品线 美式咖啡从去年低至4.9元涨至8元起 生椰拿铁活动价9.9元 鲜奶拿铁为11.9元起 [18] - 茶百道咖啡产品价格亦上涨 去年6.9元起的美式 目前会员专属价仍为6.9元起但小程序专属价为9元 咸法酪拿铁会员专属价从12.9元涨至14.9元起 现磨咖啡专区仅三款产品会员价在6.9-9.9元区间 [26] 成本压力分析 - 原料成本显著上涨 2025年初纽约洲际交易所咖啡期货价格上涨超6% 创每磅4.30美元以上历史新高 国内品牌常用的阿拉比卡咖啡豆期货价格连续13个交易日创新高 [27] - 精品独立咖啡店采购的精品级别豆子价格同比2024年增长达10%-30% 对需“走量”的连锁咖啡店影响更大 [28] - 以瑞幸为例 其2025年第三季度财报显示材料成本同比增长40.6% 店铺租金及其他运营成本同比增长35.5% 这部分成本占总运营费用近23% [29] - 配送费用是运营成本中增长幅度最大的 同比增长高达211.4% 主因是外卖平台订单量大幅增加 [29] - 人力、房租等刚性成本持续抬升 共同挤压利润空间 [1][28] 外卖渠道与补贴影响 - 外卖平台补贴力度明显退潮 商家陷入两难：减少补贴导致价格回升和单量下降 持续补贴则侵蚀利润 [30] - 单杯外卖渠道成本可占到总成本的45%-68% 多杯配送占比会降低 某茶饮品牌外卖运营成本占总成本29%-37%左右 [30] - 有餐饮品牌负责人指出 外卖渠道上存在“越卖越亏”的情况 部分独立咖啡店因赚不到钱而选择不上线外卖平台 [30] - 部分品牌选择在补贴退潮后适当降低补贴 虽导致单量下降 但毛利率有所上升 [30] 盈利模型与行业趋势 - 民生证券研究显示 对库迪独立门店UE模型测算 在平均售价约11元时 日均杯量需达到300杯才能实现盈亏平衡 杯量升至300杯和400杯时 经调整利润率分别为2.34%和3.98% [32] - 9.9元定价高度依赖规模化杯量实现盈利 但当前能达到日均三四百杯杯量的门店点位越来越难找 [32][33] - 行业流量获取难度增加 竞争品牌增多 门店密度加大 但咖啡消费者未出现爆发式增长 促使价格战提早结束 [33] - 市场渗透率已较高 格局基本形成 价格战和规模化的边际效应递减 行业进入价值回归和高质量发展阶段 竞争焦点从规模转向盈利能力 [33] - 未来竞争将集中于供应链规模化、运营精细化、产品差异化 技术创新成为重点 方向是从“自动化”向“智能化”升级 探索用标准化过程实现产品“客制化” [33]