自热火锅行业现状与挑战 - 行业整体萎缩，自嗨锅关联公司进入破产审查程序，负债超1.4亿元，曾估值75亿元[1] - 2024年第四季度自热火锅销售额同比下跌32.67%，市场份额从2022年的1.84%降至不足1%[1] - 消费者对价格敏感度提升，30元以上产品占比降至44.02%，同时存在食品安全与口感缺陷的诟病，加速行业洗牌[1] - 头部品牌如颐海国际通过收缩产能（砍掉66%产能）和渠道优化维持生存，而统一、卫龙等品牌已彻底退出市场[1] 颐海国际经营状况与战略 - 公司2024年营收65.4亿元，同比增长6.4%，增速进入个位数区间[1][2] - 第三方业务占比69.8%，增速达10.4%，但关联交易（依赖海底捞生态）占比30.2%[1][2] - 火锅底料（牛油、番茄口味增速超8%）仍是主力，方便速食业务增速仅11.1%，低于行业均值[1] - 公司采取三大应对策略：1) 渠道下沉与出海，通过3000家经销商渗透下沉市场，依托泰国工厂覆盖49个国家[1]；2) 产品多元化，开发酸辣粉（增速56.7%）等非火锅品类，拓展餐饮定制解决方案[1]；3) 成本管控，自建原料基地对冲原材料波动，但健康化产品研发投入不足[1] 天味食品增长策略与表现 - 公司2024年营收34.76亿元，同比增长10%，净利润暴涨36.77%[4] - 成功关键在于品类聚焦，中式菜品调料营收17.71亿元，占比50.9%，酸菜鱼、小龙虾等爆款市占率达11.1%[4] - 渠道韧性突出，2207家经销商覆盖70万终端，县级市场渗透率超80%，并在社区团购、零食量贩渠道表现突出[4] - 注重健康化创新，推出鲜松茸汤底、减盐系列，通过柔性生产响应需求[4] - 需注意B端客户集中度风险，前五大客户占比15%[5] 行业未来竞争维度与发展方向 - 未来竞争围绕三个维度展开：1) 场景精准化，深耕户外、长途旅行等应急需求场景[6][7]；2) 技术升级，改善加热包安全性、食材保鲜工艺，解决体验痛点[7]；3) B端赋能，向连锁餐企提供定制底料或切入餐饮供应链[7] - 头部企业转向“价值竞争”，颐海国际加速在东南亚市场复制“火锅+餐饮”模式，天味食品则借H股上市开拓海外华人市场[7] - 行业从资本催熟的泡沫期进入理性发展阶段，技术迭代与真实需求挖掘成为存活关键[7]