春节假期与消费趋势 - 2026年马年春节迎来史上最长9天假期 叠加寒假与文旅消费热潮 北京餐饮市场迎来开门红 客流攀升至平日数倍成为常态 [1] - “反向团圆”成为今年春节餐饮消费的核心驱动力 改变了传统过年消费格局 北京成为新年热门目的地之一 [1][3] - 文旅消费与餐饮消费深度绑定 形成“逛吃一体”的消费新模式 北京推出“畅游北京过大年”系列活动 带动周边餐饮消费持续升温 [3] 餐饮市场整体表现 - 庆丰包子铺 华天延吉餐厅除夕至大年初五营收同比增长超10% [1] - 海底捞北京 深圳两地门店除夕及大年初一客流量分别较去年同期增长超过18%和17% [3] - 新茶饮品牌茶百道数据显示 重庆 成都 上海 北京 杭州五大旅游热门城市销量领跑 甘肃嘉峪关 四川阿坝州等小众目的地销量增幅跻身前十 部分景区门店销量涨幅高达4500% [3] 老字号品牌表现 - 同和居镇店菜干烧大黄鱼成为“春节顶流” 月坛店备货800余条大黄鱼 除夕当天售出近500条 [1] - 同春园松鼠桂鱼日均销量数百条 成为家庭聚餐必备仪式感菜品 [1] - 鼓楼马凯餐厅春节期间日均等位超一小时 除夕至初五订单量同比增长近40% 网红麻酱糖饼排队数十米 招牌羊肉串日销上千串 [4] - 同和居什刹海店提前两小时开门迎客 实行全时段营业 干烧大黄鱼 葱烧海参等经典菜品桌桌必点 南方游客占比超20% [4] - 庆丰包子铺颐和园店营收同比增幅超40% 北海 故宫周边门店座无虚席 [4] - “北京牛街美食小吃”搜索热度同比激增470% 地方特色美食成为游客消费首选 [3] 产品创新与营销活动 - 隆福寺新春大集上 一轻控股集合北冰洋 义利 双合盛等品牌 义利现烤面包套餐日销量从几十套飙升至3000套 带动威化 文创产品热销 [4] - 双合盛五星啤酒推出与六必居 吴裕泰 百花联名的特色产品 凭借创新口味成为消费热点 [4] 企业运营与供应链保障 - 餐饮企业纷纷推出“春节不打烊”服务 通过补贴激励 增派人手 延长营业时间等举措保障供应 [5] - 茶百道提前制定加盟商补贴政策 春节正常营业门店数量大幅增加 [5] - 海底捞从大年初二起超1300家门店全面恢复营业 全时段覆盖消费者聚餐需求 [5] - 从连锁品牌的规模化供应到老字号的文化传承 餐饮企业以不打烊服务 创新产品与优质体验精准对接消费需求 堂食 外卖 零售多渠道增收 [5]