行业整体趋势 - 春节期间坚持营业的“春节不打烊”商家数量同比增长33%，相应商家销售额同比增长了65% [1] - 餐饮销售额正增长是大趋势，但客单价增长放缓，消费呈现理性回归态势 [25] 区域市场表现 - 江苏省超22万家餐饮门店春节“不打烊”，春节期间的餐饮收入达183亿元，同比增长11.9% [1] - 上海线上线下消费总额603.5亿元，同比增长12.8%，接待游客2167.21万人次，同比增长8.36% [2] - 北京累计接待游客1984.3万人次，实现旅游总花费331.4亿元 [8] - 武汉全市A级旅游景区共接待游客385.89万人次，较去年同比增长17.78%，各大景区周边餐饮上座率达140% [4] - 济南市30家重点监测景区累计接待游客623.2万人次，实现营业收入1.7亿元，较去年春节同期分别增长48.9%和48.2% [11] - 深圳文旅预订量同比2025年增长77% [2] - 海南作为自贸港封关运作后的首个春节，星巴克在海南拥有77家门店，营收较去年同期大幅增长超20% [10] 消费场景与驱动力 - “反向团圆”成为餐饮消费的核心驱动力之一，让北京、上海、深圳等一线城市春节格外热闹 [8] - 返乡青年将大城市的饮食习惯带回老家，激活了县城及乡镇消费，例如县城瑞幸咖啡门店日杯量比平时上浮40%以上 [21] - 文旅与餐饮深度融合成为消费亮点，例如苏州南园宾馆年夜饭78桌，客房出租率100% [10] 品牌与门店运营 - 多家知名餐饮品牌在春节期间出现客流暴增和长时间排队现象，例如费大厨核心商圈多家门店全天开餐取号均超1000桌，等位90分钟以上 [1]；北京胡大饭馆单店单日排队峰值高达4602号，平均排队时长超4小时 [2]；烤匠全国77家门店在10天假期内总排队量达214056桌，单日峰值达26819桌 [7] - 品牌通过提前加派人手、增加食材储备（如增加超30%）、延长营业时间、提供等位服务等方式应对客流高峰 [1] - 老字号品牌表现亮眼，例如江苏马祥兴、绿柳居等老字号餐饮的年味礼盒销售额均突破千万元 [1]；北京鼓楼马凯餐厅除夕至初五订单量同比增长近40% [10] - 部分品牌利用科技提升体验，例如胡大饭馆引进宇树机器人和机器狗应用于服务场景 [10] 业态与品类热点 - 地方特色菜系受欢迎，例如江苏省淮扬菜、苏锡菜等地方特色苏味销售额同比增长18% [1] - 商场内的“现场制作”小吃，如现制脂渣、手作球酥等，凭借新鲜与烟火气成为重要增长极 [13] - “山野风”餐厅在全国范围内成为流行趋势，并在下沉市场快速传导 [17] - 连锁茶饮咖啡品牌在县城广泛布局并生意火爆，例如县城一家蜜雪冰城门店在晚6点取餐号已排到1404号 [24] 渠道与扩张策略 - “首店经济”效应显著，新开业首店成为重要引流点，例如寿司郎山东首店开业引发排队热潮，现场号约占店铺号码的2/3 [5]；济南万象城一批华北首店、山东首店密集登场 [12] - 网红品牌与热门品类向下沉市场传导的速度明显加快，例如云贵川bistro、野山菌火锅、江西菜等品类迅速在漳州当地商圈开出多家门店 [17] - 本土区域品牌在低线城市商场中仍是基本盘，但面临全国性加盟品牌和网红品牌的竞争，餐饮淘汰率提升 [17] - 有观点认为，在部分下沉市场，乡镇生意因竞争集中度高于三线城市，其生意逻辑可能更稳 [18] 城市层级市场特征 - 一线城市受益于“反向团圆”，餐饮客流攀升至平日数倍 [10] - 二线城市如济南，通过新商圈和首店经济吸引青年消费，实现文旅和餐饮消费爆发式增长 [11][12] - 三线城市如漳州，商圈形成本土顶流与全国网红品牌“二分天下”的格局，首店集聚效应明显 [14][16][17] - 五线小城及乡镇在春节期间因返乡青年带动，消费体验升级，头部茶饮咖啡品牌密集布局且生意兴隆 [19][21][22][24]