品牌动态 - 海底捞旗下品牌「小嗨爱炸」开设新业态首店，披萨品牌"小嗨爱炸·中国比萨"于11月14日在西安沣西吾悦广场开业 [2] - 汉堡品牌"小嗨爱炸hiburger"首店预计12月在长沙万象城开业，该店由原"小嗨爱炸"门店升级而来 [2] - "小嗨爱炸"品牌于去年8月在太原开出全国首店，主打拌酱炸鸡概念，截至2025年9月在全国仅有8家直营门店 [6] 产品与模式创新 - 品牌以炸鸡为起点探索多品类，先后上线新鲜现炒意面、小龙虾等季节限定产品及咖啡系列，覆盖早餐、午餐、下午茶等多场景 [6] - 品牌进行门店差异化设计，打造生活方式类餐酒品牌店，部分门店推出"韩料畅吃自助"模式 [6] - 新推出的披萨品牌产品包括贵州风味金汤软哨梅肉披萨等，汉堡品牌产品包括安格斯和牛汉堡等，展现本土化创新意图 [8] 市场前景与战略意图 - 中国汉堡市场规模预计从2022年的60亿元增长至2027年的704亿元，年复合增长率高达64% [10] - 中国披萨行业市场规模2024年达480亿元，预计2027年增长至771亿元，2022至2027年年均复合增速为15.5% [10] - 海底捞新品牌定位透出"中式汉堡"和明确标榜"中国比萨"的意图，均选择本土创新化模式开拓以年轻消费群体为核心的快餐市场 [10]