文章核心观点 - GLP-1药物的普及正在重塑消费者的饮食节奏和消费偏好，导致餐饮行业客单结构、时段需求和产品组合发生根本性重组，而非简单的客流消失[4][6] - 星巴克等连锁餐饮企业正积极顺应这一趋势，通过强化蛋白产品、精简菜单、聚焦轻量补给场景来主动适配新的消费节奏，抢占高频、低心理负担的消费入口[4][8][9] GLP-1药物使用趋势与消费者行为变化 - 过去两年，用于减重目的的GLP-1类药物使用比例快速上升，不到两年时间接近翻倍，在女性人群中渗透率更高[6] - 大约每八个美国成年人中就有一人正在使用GLP-1药物，用途涵盖减重、糖尿病或其他慢病管理[6] - GLP-1使用者倾向于减少食物总支出，缩小单次进食量，并在选择上更偏向高营养密度产品，高热量零食等放纵型品类消费下降明显[6] - 使用者并未简单退出外食场景，而是更频繁地调整点单结构，例如增加蔬菜、水果或蛋白相关选择，减少附加小吃和面包等配角式消费[6] - 行业面对的是客单被重组，进食正在变小、变频繁、变功能化，叙事重心需从正餐转向轻量补给[6] 星巴克的战略调整与产品布局 - 星巴克CEO在公开采访中将公司蛋白产品的推进与GLP-1人群的饮食变化直接关联，认为饮品与轻食成为更高频、更可重复进入的消费入口[4] - 2025年下半年，星巴克将蛋白饮品纳入长期菜单体系，通过可叠加的蛋白奶和冷沫模块，让蛋白从单一产品变成可嵌入多种饮品的底层能力[8] - 进入2026财年，星巴克反复强调健康与生活方式平台，并把下午时段单独定义为需要被重新激活的场景[8] - 公司推动菜单精简，将复杂度削减约四分之一，把资源集中到更有复购潜力的产品平台上[8] - 战略核心并非包装成健康餐厅，而是在进食被拆解后，占据一个可以被反复进入、低心理负担的补给节点[8] 连锁餐饮行业的共识性行动 - 进入2026年初，连锁餐饮在蛋白与轻量化方向上的同步动作越来越像行业共识，不同价位、品类、商业模式的品牌几乎在同一时间窗口强化了相关产品[8] - Dunkin在2026年1月推出可加入饮品的Protein Milk，并用新的蛋白导向饮品去承接新年健康需求[8] - Subway在同一时间窗口推出Protein Pockets等高蛋白产品线，强调以低门槛价格提供明确蛋白含量[8] - 市场信号清晰表明，GLP-1让消费者更少依赖大份正餐，更频繁地用饮品和功能化小食完成能量分配[9] - 企业正顺着渗透率数据和行为数据呈现的趋势，主动重做产品体系和时段运营以适配新消费节奏[9]