文章核心观点 - 互联网巨头在线上流量红利见顶的背景下，正通过布局线下高频、高毛利的即时消费业务，如烘焙、餐饮和咖啡，以寻求新的增长点、提升盈利能力并增强用户粘性[4][13] - 这些举措标志着即时零售行业从单一品类竞争转向“万物到家”的全品类生态竞争，核心目标是将用户的多元即时需求锁定在各自的生态系统内[14][15] 美团重燃线下零售野心 - 美团通过“小象超市”线下店探索融合业态，首店面积近6000平米，融合生鲜卖场、餐饮体验和前置仓功能[6] - 公司以“吃”为核心战略，生鲜、加工食品和食品三大品类陈列面积占比高达98%，并重点打造“小象烘焙”等自有品牌[6][7] - 烘焙区被设计为配备约13名工作人员的开放式厨房，强调“手工现制”与“高质价比”，如售价49元的“750g草莓盒子蛋糕”成为网红产品[7] - 战略意图包括：重塑品牌认知，从快送渠道升级为品质生活方式品牌；寻求更高毛利，通过现场制作的3R产品提升盈利能力；打造线下流量入口，形成线上线下流量闭环[8] 朴朴京东下厨房 - 朴朴超市在福州用户渗透率超过70%，单城年销售额破百亿，已于2024年实现年度盈利，在此基础上推出“朴朴厨房”进行防御性进攻[10] - “朴朴厨房”提供价格多在10-20元区间的快餐，瞄准办公室白领工作餐市场，旨在用餐饮高频消费带动零售低频消费，提升用户活跃度和粘性[10][11] - 京东通过“七鲜咖啡”切入高频场景，采用“店中店”轻资产模式嵌入“七鲜小厨”，以补贴后低至4元的美式咖啡等低价策略对标瑞幸，计划三年开万店[4][11] - 京东与朴朴的核心逻辑相似，均希望通过高频餐饮或咖啡业务为自身核心零售业务导流，构建生态闭环，并将用户锁定在自己的本地生活服务体系中[11] 螺蛳壳里做道场：行业逻辑与巨头动向 - 行业背景是线上获客成本攀升，线下实体空间作为天然流量入口的价值被重新评估，巨头需通过实体业态触达用户[13][14] - 对于前置仓等模式，生鲜品类利润微薄，通过嫁接咖啡、餐饮等高毛利、高复购品类或采用“仓店一体”模式提升坪效，成为提升整体盈利能力的必然选择[14] - 即时零售市场规模预计在2025至2026年将突破万亿人民币，竞争已从生鲜扩展到“万物到家”的全品类，满足用户更多元、更高频需求成为获取定价权的关键[14] - 巨头们的共同目标是承包用户从一日三餐到日常购物的所有即时性需求，将其锁死在自身生态内，这既是流量焦虑下的选择，也是商业效率提升的路径[14][15]