文章核心观点 文章是一份全面的烘焙行业资讯汇总，旨在为从业者提供最新的市场动态、产品信息、服务商动向、教育培训及行业活动信息，以帮助其快速了解行业一手信息并把握发展机会 [2] 烘焙设备 - 金城制冷将参加2026年3月30日至4月2日在国家会展中心举办的HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会 [9] - 三能推出0.5mm 304不锈钢材质的心形切模组，包含5个组 [14] - 韩焙科技推出BRESSO®法式炉，具备行业级深炉膛设计、全域热力均匀渗透、上下火精准控温、半自动入炉器、独立蒸汽系统、陶瓷远红外线加热系统及LOW-E钢化玻璃门，旨在锁住水分与麦香，高效出品法棍和欧包 [16] - 海拓推出超声波切割系统机械，包括蛋糕切割机、插纸机等，可在-20°C至40°C无需解冻切割奶油蛋糕、瑞士卷等产品，做到不沾刀、不起屑 [18] - 上海台新推出BertrandPuma老窖机，完成混合、升温、保温到降温的整个循环时长约为4小时，加热和制冷效率高且均匀 [19] - 百城机械推出HM-599全自动包馅机，搭载AIoT智能监控系统，通过电力感测与数据分析技术协助企业掌握产线能耗与设备状态，可用于碳足迹管理与设备维护 [21] - MIWE推出roll-in e+设备，强调更低的能源成本、更环保、符合可持续发展，并可提供可量化的能耗数据，对连锁和中央工厂尤为重要 [23] 烘焙原材料 - 中焙蛋挞推出春季新品粉雾芭乐挞，使用中焙太阳花挞皮和纽焙客焙烤调理奶油，无需解冻，30分钟即可出炉 [26][27] - 嘉吉推出焙芙®发酵黄油，采用丹麦进口多菌株发酵，香气浓郁，层次丰富，口感平衡，风味干净 [30][31] - 维益推出爱真稀奶油pro佳倍，乳脂提升性能佳倍，打发率与稳定性出色 [33] - 南顺面粉多个工厂产品通过中国质量认证中心清洁标签认证，基本达到“0级清洁标签”，即纯天然原料，不含任何添加剂 [35][36] - 欧福蛋业推出咸蛋黄粉，以优质鲜鸡蛋为原料，采用特殊配方、酶法改性和喷雾干燥处理制成，方便使用，可应用于月饼、奶盖茶、咖啡及饼干等 [40] - 科麦推出优格味预混粉，配方升级含乳基底，配料表简短，制作简便，适用于蛋糕、面包、慕斯等多种品项 [42] - 英联马利推出金山低GI面包用青稞谷物粉，优选全谷物认证的青稞粉和全麦粉，保留膳食纤维与β-葡聚糖，有助于延缓糖分吸收，平缓餐后血糖 [45] - 德之焙推出番茄面包预拌粉，具有清新番茄风味，20%添加比例即可解锁浓郁番茄香，适用于可颂、餐包、吐司等多品项 [47] - 旺林生物推出植物炭黑，以天然植物为原料经高温炭化精制而得，是一种天然着色剂 [49] - “燃轻派”品牌冷冻牛油果将参加2026年3月30日至4月2日的Hotelex展，产品为超低温速冻牛油果果块，方便餐饮、烘焙等行业使用 [50] - 上海丸菱推出江别面粉系列，优选100%北海道小麦，具有优异的吸水性和操作性 [52] - 雀巢将在2026 HOTELEX上海展亮相，并推出塑型优选奶油，解析其塑型性能与口感特质 [54] - 美国乳品出口协会公布年度“卓越出口商奖”，Orange Cheese Company因在全球市场特别是亚洲市场的拓展与创新表现获奖，在中国市场由上海吉酪坊食品负责运营 [57] - 南侨推出富比威AOP黄油，乳源限定自欧盟认证的阿登地区500家牧场，经慢速物理熟成发酵，具有醇厚榛果香气 [59] - 梵豪登推出34.8%牛奶巧克力币，采用纯正可可脂制作，熔点低易操作，适用于曲奇、慕斯、蛋糕卷等 [61] - 嘉利宝推出黑巧克力70.5%纯脂产品 [62] - 王后面粉推出柔风系列，包括柔风超级樱花、柔风吐司粉等，精选全球限定产区优质麦源，粉质特质媲美日本高端粉 [64] - 恒华食品推出低糖白桃乌龙茶馅 [67] - 台杰食品推出荔枝龙井绿豆沙，融合钱塘龙井茶韵与妃子笑荔枝果香，质地沙润细腻 [69] - 友神食品推出柠檬百香果味馅料，酸甜交织，带有天然果香回甘 [71] - 台锐食品推出锥栗馅，板栗香味纯正浓郁，软糯甘甜 [73] - 悦果纷推出冷藏芒果果肉馅，精选优质象牙芒，果肉金黄厚实 [77] - 芝贝嘉推出黄油产品 [79] - 吉润和推出冷冻稀奶油，以新鲜牛奶为原料，脂肪含量38/40%，可根据需求定制 [81] - 威伦食品推出焦糖色食用色素，强调需根据食品饮料特定体系选择匹配的产品类型 [83] - 顺大食品推出森林抹茶，粒径稳定在800-1200目，采用超高温高压瞬时灭菌工艺 [85] - 比灵天然配料推出黑松露调味系列，包括酱、粉、油、膏、香精，还原黑松露本真风味 [87] - 佳禾食品推出奶酪酱馅，口感细腻顺滑、甜而不腻 [89] - 泰康食品推出风味复配基底方案，提供生椰酸奶基底、新鲜芭乐、牛油果等原料到产品一站式服务 [91] - 醇莎推出黄油薄脆片，可用于蛋糕夹层 [93] - MG推出奶油干酪，以巴氏杀菌牛乳和稀奶油为主要原料，乳脂含量33% [95] 包装 - 艾录包装推出奶酪棒包装，构建PS冷链片材、PS常温片材及同质化可回收片材三大产品体系，获四项专利授权 [97] - 珂哲塑料应用物理微发泡注塑技术，使产品壁厚控制在2.34MM左右，提升结构强度，坚固防摔 [100] 服务商动态 - 焙融与欧福蛋业达成深度战略合作，共筑蛋品烘焙解决方案标杆 [102] - 有赞发布2025年财报，全年经营性盈利1.8亿元人民币，同比增长81%，经营现金流净流入2.5亿元，现金储备11亿元，服务商家创造销售额1030亿元，门店SaaS业务GMV达537亿元 [104] 教育培训 - 王森教育集团CAAS瑞士美食艺术与餐饮管理专业招生，四年学习获欧洲本科双学位，国家教育部认证 [106] - 蓝带推出4月新课及咖啡店人气甜点系列课，包括4天系统课程和半天主题短课 [109] - 麦子熟了烘焙学院于2026年3月31日至4月1日开设大气孔潘娜托尼专属研修课，由詹玠伦老师授课 [111] - 上海现代食品职业技能培训西式面点师高级技师班即将开课 [113] - 彭程开设15天裱花综合班，教学韩式裱花及潮流新品类，专为零基础打造 [115] - 西安优美西点进行2026年春季招生最后一次补录，教授蛋糕、面包、甜品等技能 [118] - 朋焙烘焙推出5+5十天精品系统化课程，前后5天均为独立全品类教学 [120] 行业赛事/活动 - 第28届中国国际焙烤展创新奖报名通道即将关闭，展会将于2026年5月20-23日在上海虹桥国家会展中心举办，将有上千款产品与技术首次亮相 [122] - 2026中式糕点博览会即将在鹰潭盛大开幕，旨在集结全国烘焙力量 [124] - 第七届路易·乐斯福杯中国总决赛将于2026年5月20-23日在上海虹桥国家会展中心举行，优胜者将代表中国出征2028烘焙世界杯 [126] - 2026上海国际高端食材展将于3月30日至4月2日在虹桥国家会展中心举行，主题为“链通高端食材，赋能品质餐饮” [127][128] - 2026年全国行业职业技能竞赛——第二十六届全国焙烤职业技能竞赛预选赛即日启动 [130] - HOTELEX上海国际面包及巧克力时装秀将在三月举办，展出13套以“宫”和“飞天”为主题的艺术时装 [132] - 第四届亚洲青年烘焙大赛将于3月28日在深圳启动，主题为“烘焙无界，滋味共生风味丝路” [136] 行业洞察 - 文章列举了十篇行业洞察文章标题，涉及趋势包括：甜口面包热度回归、清洁标签与健康烘焙竞争、国产稀奶油崛起、早餐市场争夺、秋冬新品风味关键词、奶皮子成为热门风味、上海烘焙市场竞争激烈、全民网红产品以及司康与达克瓦兹的市场竞争等 [141]