公司发展历程 - 公司始于1988年在北京宣武区北线阁胡同开设仅有四张桌子的小店“西北来顺” [2] - 2001年成立北京西部马华餐饮有限公司时已拥有11家门店 [3] - 截至2024年公司在全球拥有200多家直营餐厅 [1][4] 经营规模与业绩 - 公司目前每天卖出超过5万碗牛肉面 [1] - 每天有五六万名顾客光顾 [4] - 创业初期最忙时日销量达几千碗面 [2] 业务模式与运营策略 - 公司坚持全部直营模式拒绝加盟以保障品质和品牌 [4] - 2003年建立中央厨房并在北京设置产品配送点确保口味统一 [3] - 中央厨房统一采购食材并制定详细操作手册规范流程 [5] - 2017年在甘肃建立原材料种植养殖基地带动330户乡亲 [5] 产品与品质控制 - 坚持“三遍灰三遍水九九八十一道揉”的传统工艺 [1] - 调料和牛肉从西北运输采用净化水代替黄河水每天熬汤至少6小时 [3] - 和面揉面拉面均有规定流程面条下锅后筷子七上八下口感最佳 [5] 市场拓展与国际化 - 通过“一带一路·行走的年夜饭”项目进入法国土耳其埃及沙特马来西亚泰国新加坡等国市场 [5] - 在新加坡采用青花瓷和牡丹等中国文化元素设计餐厅 [6] - 在新加坡已开设6家西部马华中华第一面和阿里疆丝路美食餐厅 [6] - 在海外成功注册“中华第一面”商标 [6] 社会责任与行业影响 - 公司开办培训学校帮助上万名各族青年就业其中七成是女性 [5] - 出版《丝路美食清真菜》菜谱分享技艺秉持“授人以渔”理念 [5] - 2024年创始人荣获“全国民族团结进步模范个人”称号 [5]