锅圈负责人补充道，锅圈小炒的推出，是"社区中央厨房"战略的深化落地。"我们希望通过智能炒菜机，把中国人熟悉的中餐现炒体验带回社区，让每个人 都能三分钟吃上热腾腾的中国菜。" 目前，锅圈在全国拥有7家自有工厂与19个数字化中央仓，形成完整供应链闭环，能够为智能设备提供标准化净菜、复合调味料及冷链支持。首家锅圈小炒 门店预计于2026年初在郑州开业。 熊喵大师创始人黄天勇介绍了如何通过智能算法和精准控温设备还原现炒口味。他提到，设备通过PID控温算法与温度悬停技术，将油温波动控制在±5℃ 内，可以实现火候与味道的高度一致。"我们希望用算法复刻锅气，让机器也能理解中餐。"黄天勇介绍，团队通过AI分析上千位厨师的烹饪动作，将温度、 时序、调味规律转化为可执行的指令集，构建了"中餐数据模型"。 此前在2025年中期业绩发布会上，锅圈董事长杨明超曾指出："中餐的难点不是味道，而是效率。锅圈小炒要做的，是用智能技术让锅气被复制，让家常菜 标准化。" 锅圈负责人表示："这项技术让未来锅圈小炒门店具备了标准化炒制能力，实现从'卖食材'到'卖一顿饭'的跨越。" 锅圈食品(02517.HK)正通过"智能化+供应链"的双轮驱动，重塑 ...

0:00 21世纪经济报道记者 刘婧汐 广州报道 在闲鱼等二手交易平台上，西贝100元额度的消费券热度较高，有"代结账"订单售出两万余份。 21世纪经济报道记者在广州西贝门店发现，工作日晚高峰时段，店内上座率达到100%，就餐需要排队 10分钟到半小时不等。门店店员向记者表示，近一个月的客流量是逐步提升的，用券顾客和直接支付顾 客大概各占一半。 10月31日，也是西贝消费券使用日期的最后一天，记者观察到有不少消费者选择在店内点满100元的餐 点后打包带走。 菜品降价、发百元消费券、提升服务质量，西贝"预制菜"风波后多措并举，挽回客流初见成效。 ...

天眼查App显示，近日，奥鹿客食品（江西）有限公司成立，法定代表人为徐海丽，注册资本100万人 民币，经营范围为许可项目：餐饮服务，食品销售，食品互联网销售，小食杂，游艺娱乐活动（依法须 经批准的项目，经相关部门批准后在许可有效期内方可开展经营活动，具体经营项目和许可期限以相关 部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食品销售（仅销售预包装食品），餐饮管理，食品互联网销 售（仅销售预包装食品），互联网销售（除销售需要许可的商品），工艺美术品及礼仪用品销售（象牙 及其制品除外），市场营销策划，机械设备销售，国内贸易代理，体育用品及器材批发，日用品销售， 数字视频监控系统销售，玩具、动漫及游艺用品销售，包装材料及制品销售，玩具销售，新鲜水果零 售，食用农产品零售（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。 ...

股价表现 - 九毛九股价午后跌超7%，低见1.84港元，创上市新低，成交额为2250.14万港元 [1] 第三季度运营数据 - 旗下主要品牌同店销售额仍未止跌，太二酸菜鱼同店销售额同比下降9.3% [1] - 怂火锅和九毛九西北菜的同店销售额降幅更为明显，分别达到19.1%和14.8% [1] 机构观点：挑战与改善迹象 - 交银国际指出，尽管同店仍为负增长，但太二和九毛西北菜的降幅环比二季度收窄，太二已连续三个季度改善，反映出经营调整措施的初步成效 [1] - 国盛证券表示，公司采取审慎的扩张策略，主要品牌同店仍承压，但已明确"鲜活食材"战略定位 [1] - 太二"5.0鲜活模式"新店型表现亮眼，公司将加快推广进度，有望进一步改善业绩表现 [1]

格隆汇10月29日丨同庆楼(605108.SH)发布三季报，2025年前三季度实现营业总收入18.96亿元，同比增 长1.66%；归属母公司股东净利润3019.76万元，同比下降63.79%；基本每股收益为0.12元。 ...

中国最新锐的生活方式周刊。 以下文章来源于新周刊 ，作者桃子酱 新周刊 . 茶位费，或称茶水费，起源于广东的早茶文化。近年来，在广东地区，从茶楼到各类餐饮企业均收取茶位费成为普遍现象。一些出省的广东餐饮企业，则把这一习 惯带到全国各地。广东人觉得它约定俗成，外地人则好奇：为什么有这样的规定？ 文 ｜ 桃子酱 编辑 ｜ 陆一鸣 来源｜ 新周刊（ID:new-weekly） 封面来源 ｜ 视觉中国 （ 图/社交平台截图 ） 这名游客当天在麓景路一家知名粤菜馆用餐。点单时，该游客询问服务员可否不喝茶，服务员表示可以不喝茶，并上了白开水。结账时，该游客发现，餐 馆依然收取了每位 5 元的大厅茶位费，当即表示质疑："我都没喝茶，为什么收我茶位费？"服务员称，"我们广东这边就是要收的。"直到该游客表示要拨 打 12345 投诉之后，才退掉了这笔费用。"我真的很好奇，为什么会有这样的规定？" 关于茶位费，近年来话题不断，有媒体对此评论："茶位费也是传承？广东人忍很久了。"茶位费究竟该不该收、应该怎么收，也成为人们讨论的焦点之 一。 值得注意的是，国庆前夕，广州市人大常委会法工委发布《广州早茶传承保护规定（草案修改稿·征求意 ...

新京报讯（记者王萍）10月29日，《2026北京米其林指南》正式发布。今年，北京米其林首度颁出导师 厨师奖，潮上潮（朝阳）餐厅的张一峰获奖。 米其林方面表示，米其林指南在中国内地首度颁出米其林指南导师厨师奖，这个奖项是对这种传承精神 的致敬，它见证了行业领袖们以其深远影响力推动着整个餐饮界的提升。 编辑 王琳 校对 陈荻雁 ...

行业趋势：餐饮自动化加速渗透 - 自动化浪潮已从区域走向全国，例如湖南品牌霸碗作为全国首家自研智能炒菜机器人连锁快餐，在全国签约门店已超过1000家 [1] - 不锈钢机器正在加速取代真人大厨，京东旗下七鲜小厨已实现一水儿的机器人掌勺 [1] - 北京的南城香也在大力推广机器人炒菜，显示出行业自动化趋势的加强 [1] 商业模式与成本优势 - 机器人炒菜出菜成本仅为传统店的三分之一，显著降低了售价，例如南城香的荤菜售价3.18元一两，素菜1.58元一两 [1] - 机器人属于一次投入长期运转，可替代月薪动辄上万元的经验丰富大厨，普通员工稍加培训即可操作，节省的人工成本直接转化为菜单上的低价 [2] - 七鲜小厨提供辣椒炒肉、小炒牛肉等小炒，连饭带菜送上门一份价格在15元到20元，极具性价比 [1] 产品稳定性与质量控制 - 机器大厨自带钢铁般的稳定性，温度设定好不会糊锅，放料跟随提示，避免了人类大厨手抖导致的菜品口味不稳定问题 [2] - 使用机器大厨的餐厅普遍设置明厨亮灶，让顾客见证配菜、炒制、出餐的全过程，强调“现炒”概念 [2] 消费者需求匹配 - 餐饮的关键在于提供的服务是否匹配顾客需求，而非厨师是人还是机器 [1][2] - 消费者更关心价格、食材新鲜度、味道和环境，有人追求效率、稳定与性价比，十几元一餐正合心意，有人则偏爱传统餐厅手艺的温度与仪式感 [2] - 行业经营逻辑始终是做饭的围着吃饭的转，满足消费者需求是核心 [2] 监管挑战与演进 - 当掌勺者变成机器，以人和环境为核心的传统监管模式面临新情况，监管视角需拓宽 [1][3] - 监管重点需从健康证、后厨卫生等扩展到传感器灵敏度、程序运行正常等关系食品安全的方面 [3] - 探索为机器建立数字“健康证”，实现定期校验、数据留痕，是一条值得尝试的路径 [1][3] - 以往依赖突击检查的方式在机器大厨面前效果减弱，需通过设备数据接入、关键参数在线监测等方式，将监管节点前移，从事后惩罚转向事中干预 [3] - 需界定“现制现售”的边界，如果所有食材调料都是预制包，机器仅加热搅拌，是否算现炒需相关标准加以区分 [3]

2025胡润百富榜总体情况 - 胡润研究院第27次发布百富榜，财富计算截止日期为2025年9月1日 [1] - 上榜企业家总数达到1434位，个人财富均超过50亿元人民币，较去年显著增加31% [5] - 上榜企业家总财富接近30万亿元，增幅高达42% [5] - 前十名门槛比去年提高600亿元至2250亿元 [5] - 前十名企业家平均年龄62岁，比去年年轻3岁 [5] 全国顶尖企业家财富动态 - 71岁的农夫山泉创始人钟睒睒财富增长1900亿元，以5300亿元的历史新高第四次成为中国首富 [5] - 42岁的字节跳动创始人张一鸣财富增长1200亿元（+34%），以4700亿元退居第二 [5] - 前十名迎来两位新面孔：小米雷军与吉利李书福 [5] - 去年前十名的马云今年退居第11名 [5] - 恒基兆业创办人李兆基离世，其子李家杰、李家诚接班，二人并列第44位 [5] 川商上榜企业家排名与财富 - 排名前100名中有6位川商上榜 [3] - 第一名是东方希望的刘永行、刘相宇父子，财富1280亿元，位列总榜第27位 [3][4] - 第二名是百利天恒的朱义，财富1150亿元，位列总榜第30位，排名较去年上升44位 [3][4] - 第三名是新希望的刘永好家族和通威的刘汉元、管亚梅夫妇，财富均为790亿元，并列总榜第61位 [3][4] - 海底捞的张勇、舒萍夫妇以605亿元位列第89位，郎酒的汪俊林以595亿元位列第95位 [3][4] 重点公司及相关行业信息 - 百利天恒主业为医药，其62岁的创始人朱义财富1150亿元 [3][4] - 百利天恒于今年10月通过港交所聆讯，港股上市在即 [5] - 百利天恒最新三季报显示，三季度营业收入为18.9亿元，同比增长1625.1% [5] - 公司归母净利润从去年同期亏损6.01亿元成功扭亏为盈，实现归母净利润6.23亿元 [5] - 东方希望主业为氧化铝、重化工等 [4] - 新希望主业为农业、投资 [4] - 通威主业为新能源、农业 [4] - 海底捞主业为餐饮 [4] - 郎酒主业为白酒 [4]

天眼查App显示，近日，三亚驿口福科技有限公司成立，法定代表人为谌中平，注册资本10万人民币， 经营范围为许可经营项目：餐饮服务；食品生产；食品互联网销售；食品销售（许可经营项目凭许可证 件经营）一般经营项目：餐饮管理；农副产品销售；新鲜蔬菜批发；新鲜水果批发；食品销售（仅销售 预包装食品）；食品互联网销售（仅销售预包装食品）；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、 技术转让、技术推广（经营范围中的一般经营项目依法自主开展经营活动，通过国家企业信用信息公示 系统（海南）向社会公示）。 ...