行业概况与市场热度 - 行业产值约1亿元人民币，生产及餐饮主体超过270家，其中一半以上品牌为近5年新成立[3] - 传统风味为“酸、辣、鲜、甜”于一体的酸汤，发源于海南文昌市铺前镇，以酿酒副产品糟粕为原料经二次发酵制成[1] - 产品形态从传统火锅衍生出主题宴及跨界融合菜品，吸引年轻消费群体，“食材皆可糟粕醋”成为新趋势[4] 产业升级与政策支持 - 产业正经历从传统手工艺到现代产业的蜕变，迈向规模化与标准化生产[1] - 海南省发布产业高质量发展实施方案，明确推动制作技艺从市级向省级、国家级非遗推进[2] - 政府组建工作专班指导企业规范生产流程，建立质量安全管理控制体系，以提升出口竞争力[2] 技术创新与出海进展 - 企业运用现代生物技术与标准化生产延长产品保质期，并精准控制酸度和酵香[2] - 通过融合百年发酵工艺与现代食品科技，突破产品保质与运输瓶颈[2] - 借助海南自贸港政策，产品已出口至美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等多个国家和地区[2] 文化传承与业态融合 - 铺前糟粕醋烹制技艺与海口糟粕醋制作技艺均已列入市级非物质文化遗产代表性项目名录[1] - 推动“糟粕醋+旅游”深度融合，计划建设文化体验馆与产业园，让游客体验风味并了解文化内涵[4] - 行业致力于创新研发，使传统风味成为海南美食的代表符号，走向更广阔舞台[4]