海口骑楼老街春节旅游与消费盛况 - 马年春节临近 海口骑楼老街迎来旅游热潮 百年历史兼具南洋风情的建筑群成为侨乡历史与南洋文化交融的鲜活见证 [1] - 春节临近 老街被新春喜庆氛围包裹 红灯笼彩灯点缀 各式马元素摆件错落有致 人声鼎沸暖意融融 [1] - 2月1日 前来参观游览的市民游客络绎不绝 [3][7] 街区商业业态与消费体验 - 老街集市创意美食、原创手作、网红茶饮、潮流文创一应俱全 海南黄花梨、沉香、黎锦等特色工艺品与鸡屎藤、清补凉、辣汤饭等本土美食相映成趣 [3] - 南洋美食成为吸引游客亮点 马来西亚侨胞经营的榴莲摊铺销售猫山王、竹脚、苏丹王等多款榴莲 均为从马来西亚直接空运的树上熟果 保证新鲜口感 [3] - 以“南洋风情+本土烟火”为核心的夏南洋·骑楼烟火食集成为热门打卡点 市民游客可体验老爸茶、糟粕醋等地道美食 [4] - 食集负责人表示 日均客流量能达到三四千人 场地一直很火爆 逛骑楼、赏建筑、吃小吃的一站式体验使其成为海口新春打卡必选地 [4] 春节消费热潮与“年经济”表现 - 新春消费热潮下 老街“年经济”持续升温 蕴含南洋文化的老爸茶相关文创伴手礼销量翻番 [6] - 椰喜鹿博爱北路店店长表示 品牌将南洋老爸茶文化融入伴手礼设计 新春期间销量大幅攀升 平常一人买一两盒 现在能买十几甚至三十盒 [6] - 同步开启的年货节带动消费活力 巴基斯坦摊主表示人气超高 手工艺品销量稳步攀升 [6] - 鹧鸪茶巧克力、斑兰叶巧克力等特色产品成为爆款 加绿巧食品公司市场部总经理表示 车间生产已排到今年6月 不少单品都卖断货 [6] 游客构成与文化吸引力 - 浓浓的南洋味与侨乡年味吸引中外游客齐聚 美国游客表示海南本土特色文化与南洋风情的结合让人眼前一亮 老牌匾让人窥见昔日商贸繁华 [6] - 广东游客被老街的烟火气、文化味、人情味吸引 认为赏南洋建筑、尝南洋美食、品地道文化别有一番风味 [6]

文章核心观点 - 海南省将糟粕醋产业作为重点发展对象，首次写入政府工作报告，并借鉴“螺蛳粉模式”推动其标准化、产业化、品牌化发展，目标是将其打造成为海南自贸港的文化名片和重要产业 [1][2][7] 产业现状与基础 - 糟粕醋发源于文昌铺前镇，已成为推动地方经济发展的重要引擎，在文昌已初步形成“品牌集聚、产销协同、文旅融合、联农带农”的全产业链发展格局 [3] - 文昌市拥有相关餐饮门店98家、生产企业9家，2025年全市年产能达30000吨，产值1.3亿元 [3] - 定安县2025年糟粕醋产量超4000吨，产值约5000万元，产品远销欧美、东南亚等十余个国家和地区 [5] - 陵水县总投资超3亿元、年产量1万吨的年百顺糟粕醋生产基地已建成，是目前全国规模最大、省内智能化水平最高的“透明工厂” [6] 产能扩张与产业升级计划 - 定安县预计在“铺前三婆”二期工厂及贵州玉梦海南酸汤糟粕醋生产项目投产后，全县年产能可达5万吨以上，产值、产量有望冲刺全省第一 [6] - 陵水县2026年将推动其万吨级工厂满产达效，力争产业链上下游产值突破3亿元 [6] - 三地均计划借鉴“螺蛳粉模式”，通过靶向招商、成立行业协会、学习考察等方式，推动产业向“标准化、产业化、科技化、品牌化”升级 [7] 品牌建设与文化挖掘 - 文昌市正利用乡村振兴资金打造木兰湾三婆糟粕醋文化体验馆，并加快“铺前糟粕醋”地理标志证明商标与集体商标的申报 [4] - 陵水县计划深挖文化内涵，推动打造“海南百年酸汤文化IP”特色品牌 [7] - 定安与文昌共同申报的“海南糟粕醋”区域品牌，已成功入选2025年度中国消费名品 [8] - 专家建议从讲好历史、匠心、体验“三个故事”，做好整体规划、设计地标、打造体验区“三个规划”，以及连结本土文化、连结全球消费者、连结世界“三个连结”来系统推动品牌化与符号化 [10][11] 区域协同发展策略 - 建议在省级层面建立“一盘棋、一条链、一品牌”联动机制，统筹规划避免内耗，共建跨区域供应链，合力打造省级公共品牌 [8] - 定安县愿与兄弟市县开展“飞地协作”，共享工业化经验与质检服务，整合资源共同开发旅游线路 [9] - 文昌市愿意共享标准化原料基地、打通跨区域供应链，并联合申报省级科研项目、共建技术创新平台，共同推广区域公共品牌 [9]

市场监管与准入便利化改革 - 海南省实行告知承诺事项数量连续4年保持全国第一 [1] - 2025年深化市场准入承诺即入制改革，施行“承诺+许可”制，128项许可实现极简办理，政策惠及经营主体超25万户 [1] - 经营主体登记便利程度全国最优，登记事项、材料全国最简，注销公告时间7天全国最短 [1] - 2025年企业变更、注销等“一件事”综合服务质效跻身全国第一梯队 [1] - 2026年将继续深化市场准入承诺即入制改革，推动地方立法 [2] - 2026年将推行外资企业登记“一地认证、多地互认新模式” [2] 知识产权与质量发展 - 2025年知识产权发展指数增幅全国第一 [1] - 2025年有效发明专利、有效注册商标、地理标志产品分别较2024年增长22.79%、15.46%、292.3% [1] - 2025年省市场监管局牵头对糟粕醋产业进行规划，推动其产值增长超45%，年产能增长超50% [1] - 2026年将以南繁种业、商业航天、热带农产品精深加工等特色产业为重点实施质量强链项目 [2] - 2026年将推进海南消费领域区域公共品牌建设 [2] - 2026年将推动热带农产品、深海科技等领域检测结果国际互认 [2] 药品与医疗器械监管创新 - 2025年海南离岛免税进口化妆品电子标签试点覆盖90%以上离岛免税经营主体和三分之一的品牌 [2] - 博鳌乐城国际医疗旅游先行区临时进口使用特殊食品先行先试政策释放红利，13款产品获批使用 [2] - 2025年博鳌乐城国际医疗旅游先行区有540款特许药械实现“中国首用” [2] - 乐城临床真实世界数据应用成果显著，助推5个品种加速获批上市 [2] - 2025年海南省首个1类创新药、首个中药创新药上市，实现化妆品新原料备案“零”的突破 [2]

行业现状与活动盛况 - 2025年海南文昌铺前糟粕醋品鲜风味月正式启幕 首场“千人糟粕醋火锅宴”吸引了超过1000名市民游客参与 [1] - 活动汇聚了三婆 林花阿妹 有风小岛醋娘等多家知名糟粕醋品牌 并同台展销牛肉干 马鲛鱼 阉鸡等乡土特产 [1] 产业发展趋势 - 海南糟粕醋产业正在告别传统小作坊模式 朝着产业化 规模化稳步前行 [1] - 生产工艺愈发规范 品牌效应持续凸显 产业不断升级迭代 [1] - 产品不仅扎根本土市场 也逐步走向全国 让越来越多岛外食客领略到独特风味 [1] - 活动的盛况见证了海南特色美食产业蓬勃发展的强劲势头与广阔前景 [1] 文化内涵与传承 - 糟粕醋的诞生凝结着海南人民“物尽其用”的生活智慧 将酿酒剩余的酒糟二次发酵变为汤底 体现了变废为宝的巧思和循环利用的生态理念 [2] - 产品连缀着渔家文化脉络 本土生活图景 并融入了千万家庭餐桌上的情感印记 让食客感受到深厚的历史积淀与文化传承 [2] - 活动现场 各家糟粕醋风味交融 并与海南特产 琼剧唱段及铺前古镇的斑驳光影交相辉映 [2] 产业与区域发展的协同 - 大众对糟粕醋的喜爱与对其产业前景的信心 形成了一种文化认同与发展期待 [3] - 海南自贸港的开放活力为糟粕醋等根植乡土的特色产业发展搭建了广阔舞台 [3] - 糟粕醋特色美食的走红为海南自贸港建设注入了人文温度与鲜明的地域特质 [3] - 产业有望在深度认同中进一步擦亮品牌 提升影响力 从海南自贸港延伸到岛外 迎来更大发展空间 [3] - 产品从家常餐桌走向节庆盛会 从海南本土飘香远方 已成为产业成长缩影 文化传承载体和自贸港发展的见证 [3]

文章核心观点 - 海南热带海洋学院通过产学研深度融合 借助院士团队等科技力量 推动海南特色糟粕醋产业现代化升级与规范化发展 旨在提升其品牌价值与国际竞争力 助力海南自贸港特色产业高质量发展 [2][3] 学院科研举措与产业融合 - 学院以产学研深度融合为抓手 系统推动食品科研与糟粕醋产业深度融合 构建种、产、学、研一体化链条 [2] - 2024年4月 学院联合企业及高校成立“海南特色热带食品研究院” 汇聚朱蓓薇院士等顶尖团队 着力推动糟粕醋现代化升级 [2] - 学院通过推进项目落地 与企业调试 将校内啤酒、米酒实训生产线与传统工艺结合 建成了现代化生产线 [2] - 通过产学研融合 构建了“研究—实践—人才”闭环 [3] 技术突破与标准化成果 - 朱蓓薇院士团队主导制定了《海南省食品安全地方标准海南糟粕醋》 将非遗风味转化为可量化、可调控的工艺参数 推动产业规范化发展 [3] - 挖掘传统菌群 并利用AI辅助设计复合菌剂 实现生产从“靠天吃饭”到“可导可控” [3] - 针对工业化生产复刻手工风味的核心课题 裴志胜博士带领校企团队坚持传统小罐发酵工艺 通过技术突破实现对风味的精准捕捉与稳定还原 [3] - 新产品在坚持零添加剂、无防腐剂、无糖配方的同时 将保质期从一周延长至常温三个月 [3] 产业影响与发展愿景 - 推动糟粕醋产业化是“扎根海南大地办大学”的体现 旨在打造“行走的海南美食名牌”以提升品牌价值并助力乡村振兴 [3] - 这是以高校优势推动传统产业焕新的“小切口、大纵深”实践 [3] - 未来 学校将深度参与产业升级 持续为海南特色食品提升国际竞争力注入持久动能 [3]

展会概况与规模 - 2025年第28届中国(海南)国际热带农产品冬季交易会于12月4日在海口开幕，主题为“聚农业精品·享自贸商机” [1] - 本届展会展览面积达75000平方米，共设9大展区 [1] - 展会吸引了来自16个国家及地区的超过2000家企业参展 [1] 展区亮点与产品展示 - 展会现场人气旺盛，在首发首秀展区有24种新产品首次亮相，包括“芋香福宝”迷你香芋冬瓜、粉果番茄、白可可、大疆农业无人机T100S等 [3] - 产业链展区汇聚了国产榴莲、海南芒果、蜜瓜等热带水果 [3] - 农业科技展区呈现了智慧农业平台、无人机作业等科技应用，展现农业现代化成果 [3] - 展会创新设置泰国、巴基斯坦双主宾国，集中展示了泰国乳胶枕、巴基斯坦大米、柬埔寨芒果、马来西亚猫山王榴莲等特色产品与加工品 [3] - “海南鲜品”品鉴会成为关注热点，展示了以海垦和牛、屯昌黑猪、海南鲷、糟粕醋、五指山野菜等本土食材制作的美食 [7] 配套活动与成果 - 展会配套活动丰富，《海南省农业品牌目录(2025)》正式发布，涵盖区域公用品牌5个，“海南鲜品”品牌目录20家，企业品牌10家，农产品品牌20个 [5] - 在自贸港招商推介会上，政企双方围绕农业产业链合作深入交流，一批合作项目达成初步意向 [5] - 开展首日，采购商巡馆及48场供需对接活动同步开展，为参展企业和采购商搭建起高效务实的产销对接平台 [7]

文章核心观点 - 海口市通过举办首届“鲜”吃文化节 旨在推广以糟粕醋为核心的海南特色美食文化 并以此为契机整合与打造覆盖“食材供应—工艺研发—物流保障—市场销售”全环节的自贸港糟粕醋标杆产业链示范模板 [1] - 活动结合Katy Perry和华晨宇海口演唱会等大型文娱事件 以美食为媒介吸引游客 旨在将糟粕醋美食文化品牌打造为海口消费新亮点 持续释放餐饮消费潜力 [1][5] 活动概况与组织形式 - 活动于11月28日晚在海口高兴里潮酷文化街区举行 吸引了数百名市民游客参与 [1] - 活动由海口市商务局主办 四个区商务局协办 市融媒体中心承办 市餐饮烹饪行业协会及文化街区支持 [6] - 活动设置“糟粕醋VS新鲜味”出圈宴 让市民游客沉浸式体验“吃醋追潮流、吃鸡追传统、吃鲜追特色”的饮食文化内涵 [3] - 活动特别设置海口经济圈“鲜”吃美食展 邀请了海岛永芳糟粕醋、铺前三婆糟粕醋等10余家产业链企业现场展销 [5] 产业与企业动态 - 活动广邀海口、澄迈、文昌、定安、屯昌等海口经济圈城市的糟粕醋产业链企业参与 覆盖全环节 [1] - 糟粕醋生产企业及餐饮企业现场展示各自产品 醋理大师、潭牛文昌鸡等品牌进行了推介 展示海南美食的文化底蕴与产业活力 [3] - 企业以糟粕醋为底料开发出糟粕醋关东煮、烤鱼、小吃碗、小火锅等多种特色餐食 构建了一条龙尝“鲜”场景 [5] 促销与消费刺激措施 - 海口市商务局携手抖音生活服务发放80万元海口餐饮消费券 活动从即日起持续至11月30日 [5] - 消费券最高立减150元 覆盖130余家商家门店 汇集了海口众多高人气糟粕醋特色店 [5] 政府规划与行业展望 - 海口市商务局下一步将坚持整体性谋划、特色化布局、串联性发展 深入挖掘美食文化资源 [5] - 政府计划扩大海口糟粕醋知名度和美誉度 打造自贸港糟粕醋标杆产业链示范模板 [1][5] - 目标是助力以糟粕醋为主的海口美食文化品牌成为海口消费新亮点 进一步打造餐饮消费场景 [5]

文章核心观点 - 海南特色食品糟粕醋正从地方性传统小吃向规模化、品牌化发展，行业在传承传统风味与实现标准化工业化生产之间寻求平衡，以拓展更广阔的市场[1][2][3][4][5][6][7][8][9] 行业概况与文化背景 - 糟粕醋是海南具有百年历史的饮食文化符号，由酿酒剩余糟粕发酵而成，具有酸辣鲜香的特点，承载着海岛人民的智慧与文化记忆[1][2] - 该食品最初源于渔民“变废为宝”的智慧，用于祛湿开胃，其传统制作工艺依赖代代相传的酒曲母种[2] 生产工艺与技术突破 - 传统生产为家庭式小作坊，采用瓦缸发酵，依赖人工经验，日产量仅几百斤，面临酸度不稳定、风味层次感不足的挑战[3][4] - 行业通过研发实现技术突破，例如进行数千次试验以解决“0添加”前提下保持鲜味层次感的难题，发酵周期长达30多天[4] - 工厂通过“双线并行”模式平衡产能与风味：一楼智能车间日产量超过50吨，二楼保留古法瓦缸发酵以满足对传统味道的需求[5] 市场拓展与渠道建设 - 产品形式从汤粉底料扩展到火锅汤底，并通过网店销售料包解决漏液难题，触达外地消费者[2] - 行业积极开拓北京、上海等一线城市市场，外地消费者接受度较高，但面临大型渠道商验厂标准不达标等挑战[5][6] - 推广策略包括建立活态工坊，将传统工艺转化为可体验的旅游项目，并计划打造区域公共品牌及培育非遗传承人以提升品牌影响力[8] 行业发展面临的挑战 - 老字号小作坊口碑扎实但生产条件不完善，产品保质期仅7天，缺乏企业化运营能力，难以满足规模化需求[6] - 行业核心矛盾在于如何平衡传统陶缸发酵工艺与标准化菌种生产之间的差异，以确保食品安全的同时保留传统风味[7] - 市场认知存在障碍，“糟粕”二字易引发负面联想，行业宣传力度仍需加强[8]

行业概况与市场热度 - 行业产值约1亿元人民币，相关生产及餐饮主体超过270家，其中一半以上为近5年新成立的品牌[4] - 糟粕醋火锅因其集酸、辣、鲜、甜于一体的独特风味而深受欢迎，被称为海南的“灵魂酸汤”[2] - “糟粕醋+”模式为传统美味带来无限可能，“食材皆可糟粕醋”逐渐成为现实[4] 产业升级与政策支持 - 产业正经历从传统手工艺到现代产业的蜕变，迈向规模化与标准化生产[2] - 海南省发布《推进糟粕醋产业高质量发展实施方案（2025—2030年）》，旨在将制作技艺从市级向省级、国家级非遗推进[3] - 海南省市场监督管理局组建工作专班送政策上门，指导企业规范生产流程并建立质量安全管理控制体系以提升出口竞争力[3] 产品创新与市场拓展 - 多家餐厅推出“糟粕醋主题宴”，将传统火锅与本地食材深度融合，并衍生出跨界融合菜品以吸引年轻食客[4] - 通过现代生物技术与标准化生产，企业将产品保质期延长，并精准控制酸度和酵香[3] - 产业突破保质与运输瓶颈，产品已出口至美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等多个国家和地区[3] 文化传承与文旅融合 - 铺前糟粕醋烹制技艺与海口糟粕醋制作技艺已分别被列入市级非物质文化遗产代表性项目名录[2] - 文昌市计划打造糟粕醋文化体验馆，铺前镇正积极推动“糟粕醋+旅游”深度融合，相关文化体验馆及产业园项目在推进中[4] - 行业致力于将百年渔家发酵工艺与现代食品科技深度融合，在守好老味道的同时寻找新路子[3][4]

行业概况与市场热度 - 行业产值约1亿元人民币，生产及餐饮主体超过270家，其中一半以上品牌为近5年新成立[3] - 传统风味为“酸、辣、鲜、甜”于一体的酸汤，发源于海南文昌市铺前镇，以酿酒副产品糟粕为原料经二次发酵制成[1] - 产品形态从传统火锅衍生出主题宴及跨界融合菜品，吸引年轻消费群体，“食材皆可糟粕醋”成为新趋势[4] 产业升级与政策支持 - 产业正经历从传统手工艺到现代产业的蜕变，迈向规模化与标准化生产[1] - 海南省发布产业高质量发展实施方案，明确推动制作技艺从市级向省级、国家级非遗推进[2] - 政府组建工作专班指导企业规范生产流程，建立质量安全管理控制体系，以提升出口竞争力[2] 技术创新与出海进展 - 企业运用现代生物技术与标准化生产延长产品保质期，并精准控制酸度和酵香[2] - 通过融合百年发酵工艺与现代食品科技，突破产品保质与运输瓶颈[2] - 借助海南自贸港政策，产品已出口至美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等多个国家和地区[2] 文化传承与业态融合 - 铺前糟粕醋烹制技艺与海口糟粕醋制作技艺均已列入市级非物质文化遗产代表性项目名录[1] - 推动“糟粕醋+旅游”深度融合，计划建设文化体验馆与产业园，让游客体验风味并了解文化内涵[4] - 行业致力于创新研发，使传统风味成为海南美食的代表符号，走向更广阔舞台[4]