文化周期间，海南省琼剧院的名家新秀深入新加坡社区街巷与剧院舞台，带来琼剧经典折子戏《梁 山伯与祝英台》选段"十八相送"、《张文秀》选段"偷包袱"等精彩节目，唤起海外琼籍侨胞浓浓的乡愁 记忆。 6月15日，"香飘狮城・情系海南"2025新加坡海南美食文化推广周开幕。活动现场，特级琼菜大师 制作"海南全家福""海鲜糟粕醋"等琼式菜品，供约400位新加坡华人华侨品尝。海南特色美食市集展销 文昌鸡、糟粕醋、兴隆咖啡等美食，非遗美食制作技艺代表性传承人还现场演示文昌鸡、陵水酸粉、定 安粽子等制作过程并邀来宾品鉴。推广周期间，海南椰子鸡汤品鉴日、海南糟粕醋品鉴日等系列美食主 题日活动接连举办，让海南美食风味在新加坡民众舌尖绽放。 6月16日上午，海南（新加坡）旅游文化座谈举行。海南省旅文厅、本土行业协会、旅游企业与航 司代表，同新加坡旅行社协会及当地涉旅企业代表，就加强海南与新加坡旅游合作发展深入探讨，围绕 旅游产品创新、客源市场开拓等提出前瞻性与实操性建议，为两地文旅合作规划清晰路径，掀开协同发 展新篇章。 海南赴狮城开展琼剧文化周、美食文化推广周等系列活动 新加坡琼剧传承中心揭牌 海南日报讯（海南日报全媒体记者 刘晓 ...

展会概况 - 2025西雅国际食品展规模达17个大展馆满馆展出，吸引全球75个国家和地区5000+参展商，共展出约35万件展品并发布9721款新品[1] - 展会促成12870场次商贸配对，现场签单创新高[8] - 吸引天猫、京东、山姆会员店等国内巨头及俄罗斯X5 Group、新加坡FairPrice Group等国际采购商[8] 参展企业亮点 盐津铺子 - 首发4款甜味新品，重点展示明星单品"大魔王"系列，该系列上市16个月即创行业最快破亿纪录[1] 李渡酒业 - 推出年度战略单品"1308申遗献礼"酒，采用800年元代古窖工艺，含167个远古古菌群落，具备"一口四香"特征[1] - "李渡高粱1955"作为中国最贵光瓶酒获得高度关注[2] 铺前三婆 - 海南文昌品牌推广"糟粕醋"火锅底料，通过工业化生产解决运输难题，展会关注度超预期[6][8] 国际展区特色 - 亚洲展团联合打造"舌尖上的亚洲美食巡礼"，涵盖中国台湾、韩国、泰国等地区特色[4] - 法国展团展示肉类艺术与可持续海鲜，西班牙带来伊比利亚火腿，澳大利亚聚焦牛羊肉及果饮[4] 行业活动与趋势 - 全球披萨展Tutto Pizza首次落地中国，覆盖披萨全产业链[9] - 发布《2025披萨新潜力白皮书》，提供市场趋势与创新指南[11] - 举办产业峰会、SIAL零食节、茶饮调配师大赛等20+活动，展现食饮新趋势[11]

火锅行业创新趋势 - 火锅市场已步入存量竞争阶段，品牌通过产品创新提升竞争力，从食材选择到锅底口味再到"火锅+"模式都呈现新趋势 [1] - 2023年全国火锅市场规模达6175亿元，同比增长5.6% [2] - 2023年Q3火锅门店数量达峰值53.55万家后回落至2024年Q1的50.48万家 [2] 消费行为变化 - 消费者日趋谨慎，性价比消费成主流 [2] - 人均消费70元及以下火锅门店占比从44.8%升至65.7%，90元以上门店占比从27.9%降至11% [2] - 76.4%消费者保持每季度至少吃1次火锅，41.8%为每月超过1次的高频消费者 [8] 产品创新情况 - 2023年1月至2024年3月，43个样本品牌累计推出1009款新品，平均每月1.56款 [3] - 头部品牌上新更频繁：海底捞月均6.53款，谭三娘、巴奴等超过每月1次 [3] - 大多数品牌保持1-2个月上新一次的节奏 [3] 食材创新 - 小众和时令食材受关注：香菜、折耳根、金耳、紫淮山等登上火锅餐桌 [4] - 鲜切牛肉火锅迅速崛起但受牛肉价格波动影响（4月中旬批发价61.53元/公斤，较2月底涨7.3%） [4] - 鲜切鸡成为新选择，出现一批主打鲜切鸡肉的火锅品牌 [4] 锅底创新 - 酸汤口味表现突出，占锅底新品23.0% [5] - 健康饮食理念推动清汤锅底需求增加，出现牛骨汤、鸡汤、药膳等多种类型 [5] - 无花果鸡汤锅底从区域特色走向全国化 [5][6] 其他创新方向 - 蘸料区升级为自助小料台，种类延伸至特色蘸料、水果、小吃等 [7] - "火锅+"模式丰富产品线，包括饮品、甜品、特色小吃等 [7] - 跨品类产品演变周期缩短，供应链企业推动创新效率提升 [9] 未来趋势 - 产品创新维度将向更深层次拓展 [8] - 清淡口味锅底市场份额将扩大（21.2%消费者偏好清淡口味） [9] - 健康养生理念持续深化，菌菇火锅占13.5%消费者偏好 [9]

火锅消费趋势分析 锅底偏好 - 麻辣火锅以74.2%的偏好率占据榜首，95后偏好率高达77.6% [2][5] - 潮汕牛肉火锅以57.5%的偏好率排名第二，85后对其偏好显著 [2][5] - 番茄锅以40.4%的偏好率成为第三，00后偏好率超50% [3][5] 地域特色 - 成都偏好麻辣火锅，深圳偏好粥底火锅，广州偏好酸汤火锅和椰子鸡 [7][9] - 苏州成为番茄锅、菌汤锅和糟粕醋火锅的偏好城市 [9][10] - 佛山偏好潮汕牛肉火锅、打边炉和冬阴功 [9][10] 配菜与小料 - 牛肉以86.6%的选择率成为最受欢迎配菜，虾滑和羊肉分别以57.1%和53.0%紧随其后 [11][12] - 香油以62.8%的占比成为最受欢迎小料，蒜蓉和麻酱分别以59.8%和56.3%排名第二、第三 [14][15] 品牌与消费行为 - 海底捞以65.6%的选择率成为最常去的火锅品牌 [23] - 口味是90.2%消费者的首要决策因素，但价格、菜品新鲜度和等位时长也显著影响选择 [24][26] - 特色锅底（64.6%）、特色涮菜（54.0%）和优惠活动（42.2%）是吸引消费者的主要手段 [29] 消费频率与价格敏感度 - 00后每月吃火锅频率最低（1.62次），80后最高（2.10次） [21][22] - 55.3%的消费者接受人均100-200元的火锅，仅5.3%接受200元以上 [32][34] 替代品类崛起 - 小火锅企业年增长率达33.5%，远超火锅大盘的3.7% [37] - 烤鱼市场规模预计2025年达1428亿元，串串香在三线及以下城市占比超50% [37][39] - 麻辣烫门店数同比增长8.6%，外卖火锅场景增长显著 [41][42] 消费者反馈 - 消费者普遍反映部分火锅店价格高、食材不新鲜、服务差 [44][45][46][47][48][49][50][51][52][53] - 性价比和口味成为消费者选择火锅的核心考量 [54][55]