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宁津美食文化
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吃在宁津
虎嗅· 2025-06-18 19:06
本文来自微信公众号:一食谈,作者:姜泽华,题图来自:AI生成 因为路上堵车耽搁了时间,我们到达宁津,已是华灯初上,朦胧夜色里,对这座黄河冲积平原上的小县 城难有特别印象。唯遥遥望见美食街上霓虹闪烁,街两旁树木掩映中烧烤的烟火缭绕,腹中的馋虫们便 如赴海奔浪,汹涌澎湃地激荡起来。 宁津的烤肉果然味道正。膻味不重,一入口就能感觉好羊肉的地道正宗,细嫩多汁且嚼劲儿适中的口 感,很适合一路风尘之后的大快朵颐。招呼烧烤摊老板娘再来几十串,然后一手捉生啤杯,一手拉小提 琴一般忘情地往嘴里投送。 酒店里的服务员似有西域人特征。高挑个子,高鼻深目,皮肤白皙。特别是老板的太太和女儿,漂亮得 尤为可餐。但她们冷艳的目光总叫人不便直视,只能在满足口腹之欲的间隙,悄悄瞄上两眼。 走廊的墙壁上,有关于"长官包子"的介绍。说成名于清道光年间的长官包子,面白皮薄,肉多馅肥,油 汁不溢,味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻,不反胃不膻腥。用料考究,制作精细。肉用隔年羊剔净筋骨, 剁至细而不泥,然后佐以小磨香油,配葱姜末花椒水和上等酱油调馅儿。发面入口软而不粘,兜馅不 渍,上捏十八褶,熟后宛如菊花盛开,形色味俱佳,实为大快朵颐之上品。 当年在长官集镇上 ...