行业趋势 - 日式平价寿司在中国餐饮市场呈现席卷之势，寿司郎等品牌通过高性价比和社交营销迅速占领年轻消费者心智 [6][10][12] - 行业从推崇"匠人精神"转向"百元吃饱"的平价化趋势，本土化、下沉化成为关键竞争点 [32][34] - 全国寿司门店数量快速增长，近一年新增6901家，总数超2.5万家，本土品牌如N多寿司、鲜目录等门店数量均超200家 [32] 公司表现 - 寿司郎在中国市场快速扩张，北京不到一年开出9家门店，杭州、广州等地门店均出现排队超200桌现象 [6][7] - 北京西单大悦城店创下排队2000号纪录，杭州湖滨银泰店开业当天排队800多号，被称为"最难排餐厅" [6] - 公司通过8元三文鱼、10元蓝鳍金枪鱼等促销策略打造"寿司自由"概念，菜单SKU超200种，价格带集中在8-15元区间 [12][14] 运营策略 - 采用平板点单、传送带送餐等自动化配置降低人工成本，提高出餐效率 [21] - 食材供应链转向中国本土化，使用山东鹅肝、大连海胆、顺德鳗鱼等本地食材降低成本 [19] - 推出牛肉堡寿司、口水鸡寿司等创新产品，结合满60元抽奖游戏增强消费体验 [27] 市场竞争 - 与KURA寿司等坚持"纯正日式"的品牌相比，寿司郎通过本土化创新获得竞争优势 [23][25] - 滨寿司等定位相似的平价品牌快速扩张，门店数量从2024年39家增至2025年83家，主要布局长三角地区 [34] - 争鲜等本土品牌通过轨道配送、数字点餐、IP联名等方式争夺年轻客群 [32]