政府食堂开放现象 - 重庆市荣昌区政府机关食堂在5月1日接待近7000名游客，远超平日800人的就餐规模，当天消耗1200斤大米（约半吨）、280盆米饭及1500斤猪肉 [1] - 游客涌入政府食堂并非因景点吸引，而是追求"本地味道"和物美价廉的餐饮服务，反映出旅游餐饮市场存在供给不足和品质问题 [1] - 政府食堂开放体现了城市热情好客的形象，但节假日接待量激增导致服务压力，出现"主厨炒麻了""游客路边就餐"等超负荷现象 [2] 旅游餐饮行业痛点 - 游客面临"阴阳菜单"、口味不佳、食品安全等问题，本地化餐饮供给与游客需求存在显著信息差和决策不安全感 [1] - 常规旅游团餐和特色店铺难以满足游客对正宗本地菜的需求，市场缺乏高性价比且透明的餐饮选择 [1][3] - 敦煌市直食堂等案例显示，政府食堂开放具有时间与范围限制（如凭景区门票用餐），依赖财政补贴难以长期维持公众服务 [2] 行业改进方向 - 餐饮商家可借鉴政府食堂模式，提供明码标价、本地化菜品及停车优惠，通过薄利多销建立口碑与长期客源 [3] - 有关部门应扶持优质本地商家，通过流量支持和资质认证帮助"良心小店"提升可见度，促进旅游餐饮在地化发展 [3] - 政府食堂的示范作用显示，高性价比和透明服务是吸引游客的核心，商家需协同构建旅游餐饮生态而非依赖单一渠道 [3]