监管行动概述 - 塔城市市场监督管理局在十一旅游旺季临近时开启旅游餐饮监督检查行动，旨在规范市场秩序并保障游客饮食安全[1] - 检查行动聚焦于农家乐和大型餐饮店等重点场所，为旅游经济发展筑牢安全屏障[1] 检查对象与范围 - 此次检查以景区周边、乡村旅游沿线的农家乐和城区大型餐饮企业为核心对象[1] 检查方法与重点 - 执法人员从食材源头、加工过程、追溯管理三端发力进行检查[1] - 在食材源头端，严查米面油、肉蛋奶等原料的进货票据和检验合格证明，严防过期、变质及三无产品流入餐桌[1] - 在加工过程端，重点检查厨房卫生、餐具消毒、食品留样等环节，并督促落实生熟分开与色标管理等操作规范[1] - 在追溯管理端，要求商家完善索证索票制度，确保食品来源可查、去向可追[1] 问题整改与指导 - 针对农家乐普遍存在的食品安全意识薄弱问题，执法人员现场发放宣传手册并进行讲解，指导经营者规范经营[1] - 对现场排查的风险隐患要求立即整改，并计划进行回头看复查[1] 后续监管措施 - 下一步将持续加大节日期间巡查频次，并开通旅游餐饮投诉绿色通道，以严格监管守护游客饮食安全[1]