行业经营模式变革 - 酒行空间功能向多元化体验转型，如上海精品酒行将三分之二面积改造为品鉴区，深圳酒行开辟阅读角落，杭州社区酒行增设熟食区 [1] - 经营理念重构，从销售酒精饮料转向提供社交方式和生活品味，导致客单价提升40%，顾客停留时间延长3倍 [1] - 荣国酒行项目决定借助互联网转型升级，以线下为基础，通过小程序、公众号和社群实现互联网化营销 [5] 消费趋势与选品策略 - 酒类选品反映消费趋势变化，如成都老酒行白酒种类从十几种增至四十余种，精酿啤酒专区从无到有占据整面墙，葡萄酒按产区分类并突出自然酒和有机葡萄酒 [1] - 数据驱动采购决策，无醇啤酒销量年增长300%，促使酒行专门开辟无酒精饮品区 [1] - 本土精酿品牌崛起，在成都酒行的月销量已超过某些进口品牌，显示消费者对本地风味认同感增强 [1] 技术融合与创新 - 新酒商运用VR技术还原酒窖实景，通过区块链实现酒品溯源，开发AI品酒师用算法解析风味 [3] - 酒类电商平台通过分析用户评论数据反向指导酒企研发，创造出多款爆款产品，实现供需精准对接 [3] - 行业未来需兼顾酿酒匠心与数字工具，适应微醺经济，并探索元宇宙虚拟品酒会、NFT收藏酒标等新形式 [3]