摆摊大锅卤菜现象 - 社交媒体上关于摆摊暴富的传闻频出，大锅卤菜话题在微博热搜和抖音总播放量达45亿次 [2] - 安徽胡师傅自称大锅卤菜创始人，抖音粉丝超74万，直播观看人数一度超10万人，出摊2小时月入10万元 [2] - 大锅卤菜包含荤素多种食材，蔬菜3元/个，肉食10-50元/斤，顾客排队限购50元 [2][3] 大锅卤菜商业模式质疑 - 美食博主实地品尝后评价负面，指出卤味未浸入食材、味道单一等问题 [3] - 网友发现摊位周边有疑似职业群演的"工作人员"和重复出现的"顾客" [3] - 胡师傅以3980元高价售卖配方并承诺三天速成，吸引大量创业者交费学习 [5] 学徒实践失败案例 - 河北衡水夫妇缴2980元学费后摆摊20多天，日销售额仅50-300元，无法收回成本 [6] - 市场出现大量同质化摊位，菜品、摆放方式和营销话术几乎一模一样 [6] - 倒闭学员揭露模式为营销骗局，通过安排"演员"排队、短视频投流吸引学员交费 [7] 摆摊火爆原因分析 - 大锅卤菜视觉冲击力强，比传统卤味店更具吸引力 [9] - 短视频放大排队和制作过程，容易制造"生意火爆"错觉 [9] - 类似地摊食品如提拉米苏、地摊牛排也曾短暂爆火，模式难以持续 [9][10] 短视频餐饮套路 - 制造"火爆"假象：拍视频、安排排队顾客 [11] - 收割学员：收取培训费、加盟费 [12] - 流量转移：热度下降后寻找下一个网红餐饮项目 [12] 行业数据与现象 - 超六成新开门店依赖短视频引流，平均存活周期仅8个月 [14] - MCN机构要求商家每日产出3条"高冲突性"视频，剧情比味道更重要 [14] - 安徽学员为拍"顾客争抢"视频故意少备货，引发真实消费者冲突 [14]