公司概况 - 萨莉亚是一家在中国和日本拥有1500多家门店的连锁餐饮企业，年接待顾客超2亿人次 [2] - 公司以"300日元吃到好吃的意大利菜"为价值主张，在中国餐饮行业实现长期盈利 [2] - 堀埜一成在2008年担任总经理后推动公司从800家门店扩张至1500家，并建立系统化运营体系 [2] 经营理念 - 连锁经营本质是创造"销售额平平但利润可观"的店铺，而非追求单店高营收 [5] - 公司通过持续迭代门店运营、优化供应链、平衡成本与品质来实现高效经营 [4] - 经营重点包括：建立标准化流程、控制扩张成本、激活顾客自发传播、采用项目制管理 [6] 行业启示 - 中国餐饮业面临供给过剩和消费者追求"质价比"的双重挑战 [2] - 成功品牌需兼顾顾客体验与门店效率，粗放增长模式已失效 [2] - 萨莉亚案例证明极致效率追求与持续顾客关怀的结合具有示范价值 [3] 管理转型 - 公司从创始人决策模式转型为可复制的标准化管理体系 [2] - 关键方法论包括打破经验主义、服务质量管控、去明星员工依赖等 [6] - 该模式被米村拌饭等企业视为重要参考案例 [6]