行业概况 - 嵊州小吃行业年产值已突破200亿元人民币，其中小笼包年产值超过160亿元人民币[6] - 嵊州小笼包是“中国小吃文化名城”嵊州的传统特色小吃，以其老面发酵和十八道褶的捏制工艺闻名[3] - 行业从业者已超过10万人[6] 产业发展与扩张 - 为满足更多食客需求，速冻小笼包产业蓬勃兴起，嵊州已培育拥有SC认证（食品生产许可证）的小吃企业72家[3] - 当地加快构建小吃全产业链体系，并针对小笼包启动了“嵊小笼1001店”创业扶持项目，配套提供“技能提升补贴”、“创业担保贷款”等政策支持[6] - 产业正从中国本土市场向海外扩张，例如有年轻创业者在家人支持下将嵊州小笼包门店开到了新西兰[1] 技能传承与人才培养 - 速冻小笼包工厂持续扩容，导致专业制作技能人才紧缺问题显现[3] - 过去一年，嵊州开展了小笼包“万人大培训”，涵盖理论知识和实践技能，通过81个培训点联动，吸引了超万名对行业感兴趣的民众参与[3] - 通过技能比武大赛选拔人才，例如在近期总决赛中，当地10家小笼包工厂向入围的20名选手提供了工作机会[3] - 资深从业者致力于技艺传承，例如一位有30年经验的面点师傅已培养了上百个徒弟，并计划带出更多徒弟以传承手艺、做大做强事业[6] 市场与创业动态 - 创业者设定了积极的市场目标，例如一位在新西兰的创业者计划在2026年卖出365000个小笼包[1] - 创业者通过推出特色套餐（如新年团圆套餐）来吸引顾客并获得了“好评如潮”的市场反馈[1]