行业概况 - 茯茶是黑茶的一种，拥有数百年历史，其最独特的标志是通过特殊工艺发酵、自然生长出益生菌“金花”（冠突散囊菌）[16] - 历史上茯茶品质与特定产地紧密相关，有“非泾水不渥，非伏天不作，非金花不成，非泾阳不宗”的说法[16] - 散茯茶制作技艺是陕西省级非遗代表性项目[16] 生产工艺 - 传统古法制茶需20多道工序，主要可分为“簸上、吊上、锅上、装上、扎上”等步骤[16] - “簸上”环节包括用茶刀将黑毛茶剁成铜钱大小，并进行粗筛、细筛[16] - “吊上”环节为定量称取茶叶，每份净重为5斤4两[16] - “锅上”即炒茶，是关键环节，需按每份茶叶2斤水的比例浇淋，并加入茶釉，技术要领在于干湿适宜、不生不焦、不软不硬[17] - “装上”即捶茶，是最重要的步骤，需将茶叶捶成“茶砖”，捶茶棍法有底棍、定心棍、边棍、口棍、拐棍“五棍”之说[17] - 尽管其他工序已机械化，但捶茶环节仍保留手工制作，因为手工捶茶能使茶砖松紧适宜，直接影响“金花”数量，手工制茶生出的“金花”更多[17] - 随后经过“扎上”（麻绳捆扎）、担茶、堆垛等环节，茯茶中可自然长出“金花”，最后打包发售[17] 公司运营与传承 - 非遗代表性传承人罗荣利已手把手带教了20多名茶工[18] - 公司每年可生产茯茶200余吨[18] - 传承人女儿罗瑶大学毕业后跟随父亲学习制茶，并通过直播电商渠道将茯茶推向更广阔的市场[18] 文化推广与市场影响 - 公司设立手筑茯茶体验馆，供游客参观和体验非遗制作工艺，已累计迎来60多个国家和地区的游客[19] - 体验馆重点接待研学学生，累计已超2万人次，学生们可体验制茶全流程并在自制的茶上签名，制成的茶生出“金花”后会寄回给学生[19][15] - 公司通过体验馆和传承人努力，旨在让更多人了解茯茶的魅力[19]